Töpörtyűs pogácsa

A töpörtyűs pogácsa benne van a mivel stresszeltek minket nagyanyáink, anyáink, anyósunk top 5-ben. Nem véletlenül fordulnak a kislányok a biscuitek, shortbreadek és egyéb, ősök által ismeretlen francnyavalyák felé. Nincs összehasonlítási alap, nincs baszogatás, tiszta ügy. A töpörtyűs pogácsa se nagy szám, nem nagyobb egy káposztás kockánál, fölösleges megtagadni, és fölösleges belehalni az elkészítésébe. Például az íze pontosan ugyanolyan felkockázva, mint kiszaggatva. Olcsó, szeretreméltó étel.

Hozzávalók:

• 1 kg liszt (kelttésztához való célliszt jobb, annak aki pörög az ilyesmire)
• 5 dkg élesztő
• 2 dl tejföl
• 3 tojás (2 a tésztába, egy megkenni a pogácsákat)
• 60 dkg darált töpörtyű (liba, sertés, vaddisznó, de legyen jó minőségű, ez a fűszer!)
• só, bors ízlés szerint (bors inkább rengeteg, mint ízlés szerint)

Az élesztőt elmorzsolom a tejben, egy kis cukor hozzáadásával meleg helyen felfuttatom (bugyborékoljon csak). Utána alaposan eldolgozom a többi hozzávalóval (kivéve töpörtyű) gyúrom, amíg rugalmas, feszes tészta lesz belőle (10 perc) és meleg helyen kelesztem egy órát.

Szépen megkelt a tészta

Úgy centi vastagra és téglalap formára nyújtom a tésztát, rákenem az összes töpörtyűkrémet.

Harmadolva egymásra lapozom, ezt mindig negyedfordulattal elforgatva, háromszor megismétlem.

Másfél-két centisre nyújtom, berácsozom a tetejét, felkockázom, a tetejét megkenem felvert tojással.

200 fokos sütőben 15-20 perc alatt elkészül. Forrón a legjobb.