Spagetti carbonara

Elkészülési idő: nettó 5 perc, bruttó 15 perc
Alapanyagok:

• 250 g spagetti (No. 12)
• 5 dkg guanciale (érlelt tokaszalonna)
• 2 tojás (1 egész, 1 sárgája)
• só
• bors
• pecorino
• só a tészta főzővízébe

A szalonnát apróra kockázom, és megpirítom. Az al dentére főzött tésztát gyorsan leszűröm, és még forrón elkeverem a felvert tojásokkal kikevert reszelt sajttal és a szalonnával.

Megjegyzés: A carbonarában nincs hagyma, nincs tejszín. Lehet úgy tésztát készíteni, de az nem carbonara.