Bolondbiztos rántott csirke
![filézés](https://cdn.origo.hu/2023/12/63BtS3hRDwM0MXax6YveB59L0tuVYxQigzX4yECBO20/fill/1347/758/no/1/aHR0cHM6Ly9jbXNjZG4uYXBwLmNvbnRlbnQucHJpdmF0ZS9jb250ZW50L2IyNWExM2JiYzVhYTQ4YjVhYjA4ZDFmNWIxYzM0ZTY3.webp)
Ilyen lesz.
Az első művelethez először is egy kis anatómia. A csirkecomb két csontjának mozgatásával gyönyörűen felfedezhető az ízület helye. Ott van ni. Ott kell körbevágni a húst.
A hús körbevágása után elég szétfeszíteni a két csontot és a porcogók között átvágni az ínakat.
A felső combot a bőrös felével lefelé fektetem, a csonton végighúzom a kés élét.
Alaposan körbekarmolom a csontot, igyekszem minél több húst a filén hagyni közben.
A porcogónál fogva kiemelem a húst, közben folyamatosan hámozom róla a húst.
Az alsó combon a dobverő vége felett 2-3 centire körbevágom a bőrt, ínakat.
A felső combhoz hasonlóan kifejtem a csontot a húsból.
Az esetleges lelifegő ínakat levágom.
Nagyon örülök neki.