Bolondbiztos rántott csirke

A mell könnyen kiszárad, a comb könnyen véres marad a csont mellett. Akkor mit tegyen a kezdő, ha rántott csirkét enne? Tanuljon meg csirkecombot filézni! Esküszünk, gyerekjáték.

Ilyen lesz.

Az első művelethez először is egy kis anatómia. A csirkecomb két csontjának mozgatásával gyönyörűen felfedezhető az ízület helye. Ott van ni. Ott kell körbevágni a húst.

A hús körbevágása után elég szétfeszíteni a két csontot és a porcogók között átvágni az ínakat.

A felső combot a bőrös felével lefelé fektetem, a csonton végighúzom a kés élét.

Alaposan körbekarmolom a csontot, igyekszem minél több húst a filén hagyni közben.

A porcogónál fogva kiemelem a húst, közben folyamatosan hámozom róla a húst.

Az alsó combon a dobverő vége felett 2-3 centire körbevágom a bőrt, ínakat.

A felső combhoz hasonlóan kifejtem a csontot a húsból.

Az esetleges lelifegő ínakat levágom.

Nagyon örülök neki.