Fekete kagylós tészta paradicsommal

 

Elkészítési idő: nettó 30 perc, bruttó 45 perc

Alapanyagok:

• 1/2 kg fekete kagyló megtisztítva link
• 3 db érett paradicsom felkockázva
• egy csokor petrezselyem apróra vágva
• 10 dkg füstölt szalonna apróra vágva
• egy fej vöröshagyma finomra vágva
• 2 gerezd fokhagyma finomra vágva
• 2 dl karakteres, száraz fehérbor
• só

Az üvegesre pirított szalonnán üvegesre párolom a vöröshagymát, hozzáadom a paradicsomokat, a bort, 20 percig főzöm. Hozzáadom a kagylókat, 10 percig főzöm, a ki nem nyíló kagylókat eldobom, belekeverem a fokhagymát és a petrezselymet, és elkeverem az egészet a fogkemény tésztával