Töltött ponty

 

Elkészítési idő: nettó 30 perc, bruttó másfél óra

Alapanyagok:

• 1 db 1-1,5 kg-os ponty (akár csuka)
• 20 dkg durvára tört száraz kenyér
• 5 db szardella
• 2 olívaolaj
• 10 dkg durvára tört dió
• 1 citrom leve
• 2 csokor durvára vágott petrezselyem
• csilipaprika
• száraz fehérbor

A kibelezett halnak a has felől kiszedem a gerincét, kihúzkodom a bordáit (a hal maradjon egyben. Besózom.

A morzsát megpirítom az olajon, elkeverem a többi hozzávalóval, a hal hasába tömködöm.

Össze is lehet varrni, de egyszerűbb a töltelékkel óvatosan a hasára fordítva berakni egy vasedénybe, mellédobni a citrom héjából pár csíkot, esetleg csilipaprikákat ujjnyi bort önteni alá, és 150 fokon egy óra alatt elkészül, a végén érdemes rápirítani a hátára.