Karaj

Az egyik legalapabb hús Magyarországon, mégis kevesen tudják jól megsütni. A karaj nem a jóbarátod. 

A sertés gerincével párhuzamosan, kívül futó izom. Mivel kevés, hússzövetbe szövődő zsírt tartalmaz, cserébe rengeteg vizet, ami a túlsütéskor elillan, a karajt rendkívül könnyű kiszárítani. Legyenek vele kíméletesek és óvatosak, nedvesen, halvány rószaszínen az igazi.

Elkészítési módok:

• frissen sültnek
• grillezni
• rántani, különösen csontosan, egycenti vastagon, ahogy anno a mama készítette
• egyben sütni

Bontása

Receptek

• grillen, szeletben
• egyben, rozéra