Short rib - a marhaoldalas

A short rib lényegében marhaoldalas, elsősorban a bordákra merőlegesen felszeletelt formában. Nem kezdő és finnyás húsevők eledele.

A marhaoldalas, pont, ahogy a sertésoldalas, rendkívül gazdag kötőszövetben, zsírban, cubákban. Aki szereti a sertésoldalas csontjait szopogatni, ezt is imádni fogja. A mindenhol hozzáférhető minőség kiválóan alkalmas hosszan sütésre, húslevesbe, hosszan készülő káposztás, babos ételekbe. Viszont a képen látható, márványosan zsíros kategória egészen különleges minőségű és cuppogós, zsíros, szemtelenül tömény steaket eredményez, egészen más kategória, mint egy színhúsból építkező bélszín.

Pontos elkészítési lépések itt.