Pacalleves kolozsváriasan
![Irénke pacalja](https://cdn.origo.hu/2023/12/t1OExy47ZFvBZADFmOqHNOpVcLbvjvjWbEZaMIBeG0U/fill/1347/758/no/1/aHR0cHM6Ly9jbXNjZG4uYXBwLmNvbnRlbnQucHJpdmF0ZS9jb250ZW50LzhhODMxODliYWY2YjQ5MTk5ZjgxNTY2NmRlMjQzZDFh.webp)
A pacalt megmossuk, sóval bedörzsöljük és kukoricaliszttel megszórva állni hagyjuk. 1-2 óra múlva ismét megmossuk, fazékba tesszük és 4 l forró vízbe helyezve 1 órán át fozzük. Ekkor a vizet kicseréljük rajta, hozzáadjuk a marhacsontot, az összevágott sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellert, 3 órán át lassú tuzön fozzük. Ha a pacal már teljesen megpuhult, leszurjük, a csontot eltávolítjuk és a pacalt vékony csíkokra vágjuk. A zöldséget átpasszírozzuk és a pacallal együtt visszahelyezzük a levébe. A tojássárgáját a tejszínnel a levesestálban elkeverjük, közben forró levessel óvatosan higítjuk, majd rámerjük a levest. Borsozzuk, ecetezzük ás tálaljuk.