Tejben főtt karaj

 

Elkészítési idő: nettó 10 perc, bruttó másfél óra

Alapanyagok:

• 1/2 kg csontozott karaj
• só, bors
• kakukkfű, zsálya, rozmaring
• 1 citrom héja
• 1/2 l tej
• 3 gerezd fokhagyma
• 3 evőkanál olaj

Egy serpenyőben olajat hevítek, fél percre beledobom a felszeletelt fokhagymát, majd kiszedem, félreteszem. A karajt bedörzsölöm sóval és borssal, a felhevített olajon körbepirítom, felöntöm a tejjel, hozzáadom a zöldfűszereket, a citromhéjat és alacsony lángon fedő nélkül háromnegyed órán át főzöm, figyelek, ki ne száradjon, közben néha megfordítom. Ha ekkorra nem párolgott el az összes folyadék, akkor a húst kiszedve elforralom a mártást. 10 percet pihentetem tálalás előtt.