A szőlő csak nyersen jó?

Vágólapra másolva!

Dübörög a szőlőszezon, mi pedig nem arra vagyunk szocializálva, hogy süssünk belőle valamit. Pedig a szőlő zseniális alapanyag, csak magozni ne kéne.

Táfelspicc

Vágólapra másolva!

ősz szőlő alapanyag

Szőlős gazpacho

Elkészítési idő: nettó 10 perc, bruttó 15 perc + hűtési idő

Alapanyagok:

2 szelet kenyér
125 g mandula
1 gerezd fokhagyma
2 tk só
fél kg magozott, kockázott, hámozott uborka
fél kg mag nélküli szőlő
2 ek borecet
250 ml olívaolaj
250 ml víz

A kenyeret feldarabolom, egy tálba szórom és annyi vízzel leöntöm, hogy ellepje. Pár percig hagyom állni, hogy a kockák megszívják magukat.

Egy késes aprítóba szórom a mandulát, fokhagymát és a sót, apróra őrölöm, és hozzáadom a kinyomkodott kenyérdarabokat. Következik a szőlő és az uborka, folyamatos turmixolás közben vékony sugárban beletöltöm az olajat és az ecetet, végül pedig a vizet. Kihűtöm és jéghidegen tálalom.

Botrányosan jó.

Szőlős, mandulás zöldsaláta

Elkészítési idő: nettó 15 perc, bruttó 15 perc

Alapanyagok:

2 ek olívaolaj
1 ek borecet
1 sonkahagyma
fél gerezd fokhagyma
negyed tk só
negyed tk frissen őrölt bors
250 g vegyes salátalevél (fejes, rukkola, madárbegy, radicchio: amit kapnak és szeretnek)
200 g magozott szőlő
75 g pirított mandula
10 dkg cheddar vagy akár kéksajt

Az olajat, ecetet, apróra vágott hagymákat, sót és a frissen őrölt borsot egy tálban alaposan összekeverem. A többi salátának valót (levelek, szőlő, pirított mandula és a sajt) egy másik tálba halmozom, meglocsolom az öntettel és azonnal tálalom.

Schiacciata con l'uva (szőlős focaccia)

Elkészítési idő: nettó 45 perc, bruttó 3 óra

Alapanyagok:

25 g élesztő
3 ek vörösbor
1 ek méz
175 ml meleg víz
400 g finomliszt
125 ml olívaolaj
kb. 75 dkg otelló szőlő
125 g cukor

A mézet, a bort, a meleg vizet egy tálba öntöm, belemorzsolom az élesztőt és 10 percig állni hagyom, amíg felfut és csupa buborék lesz. Hozzákeverek egy csésze (kb. 130 g) lisztet és 35 percig kelesztem (ez az ún. előtészta).

Hozzáadom a maradék lisztet, az olajat, a sót és lisztezett felületem 5-10 percig dagasztom, meleg helyen 1 órát kelesztem. Amikor a duplájára nőtt, kigyömöszölöm belőle a levegőt, elfelezem a tésztát, az egyik részét kinyújtom és kiolajozott tepsibe teszem. Megszórom a szőlő és a cukor felével, enyhén belenyomkodom. A maradék tésztával és hozzávalóval ugyan így járok el. Letakarva 1 órát kelesztem.

200 fokra előmelegített sütőben 45 perc alatt készre sütöm.

Hideg szőlőleves

Elkészítési idő: nettó 20 perc, bruttó 40 perc + hűtési idő

Alapanyagok:

1 rúd fahéj
2 db szegfűszeg
10 db feketebors
fél citrom héja
fél narancs héja
fél tk zselatin
1,5 csésze szőlőlé
1 pohár fehérbor
fél csésze cukor
2 csésze vegyes szőlőszem

A fűszereket teatojásba teszem, hogy ne kelljen a levesből később kipiszkálgatni. A zselatin feloldom 2 ek szőlőlében, hagyom, hogy megdagadjon a folyadékban. A többi hozzávalót (a szőlőn kívül!) egy lábasba öntöm, hozzáadom a fűszereket, felforralom és a tűzről levéve feloldom benne a zselatint. Jéghidegre hűtöm és csak tálaláskor adom hozzá a félbevágott szőlőszemeket.

Még több szőlős recept:

Csípős szőlőcsatni
Szőlős birkanyak
Szőlős, fokhagymás, mentás muffin