Vágólapra másolva!
A krumplicukor mellett az egyik legmegosztóbb édesség: van, aki imádja, és van, aki teljes szívből gyűlöli. Ez az ánizsos aromája miatt lehet, ami sok embert taszít, pedig nem az ánizs, hanem a gyógyhatású édesgyökér az alapja. Megmutatjuk, hogyan készül házilag, és mire érdemes még felhasználni.
Vágólapra másolva!
Medvecukros panna cotta Forrás: Táfelspicc

Medvecukros panna cotta mentával

Elkészítési idő: nettó 10 perc, bruttó 3 óra

Alapanyagok:

  • 50 g medvecukor
  • 2,5 dl tejszín
  • 20 g zselatin
  • 5-6 db nagy mentalevél
  • 1 csipet só

A tejszínt egy kisebb lábasba teszem, és összemelegítem a zselatinnal, amíg az teljesen felolvad. A mentát és a medvecukrot nagyon apróra pépesítem egy mozsárban, és elkeverem a tejszínnel.

Teljesen kihűtöm, majd tálalom.

Medvecukros tiramisu Forrás: Táfelspicc

Medvecukros tiramisu

Elkészítési idő: nettó 15 perc, bruttó 30 perc + 12 óra hűtés

Alapanyagok:

  • 150 g házi medvecukor
  • 250 g mascarpone
  • 2 dl tejszín
  • 100 g cukros savoiardi
  • 2 dl nagyon kávés karakterű, tömény stout, vagy porter (pl. Flying Dog Kujo, Flying Dog Gonzo, )
  • jó minőségű, keserű kakaópor

A mascarponét és a tejszínt simára keverem. Egy tálba lerakok egy réteg babapiskótát, meglocsolom sörrel, megszórom az apróra vágott medvecukor egy részével, majd jöhet rá a krém. A rétegezést addig folytatom, amíg tartanak az alapanyagok, de a tetejére sörrel összeforralt medvecukordarabokat öntök. Meghintem kakaóporral, és egy éjszakát hagyom állni.

Medvecukros krém Forrás: Táfelspicc

Medvecukor-pohárkrém

Elkészítési idő: nettó 15 perc, bruttó 2,5 óra

Alapanyagok:

  • 60 ml víz
  • 50 g medvecukor
  • 2 ek barnacukor
  • 175 ml tejszín
  • 2 ek kukoricaliszt
  • 1 ek tej
  • sókristály

A vizet felmelegítem, feloldom benne a medvecukrot, és felforralom. A cukrot karamellizálom, ráöntöm a tejszínt, újra felforralom, majd leveszem a tűzről.

A kukoricalisztet feloldom a tejben úgy, hogy sima, csomómentes massza legyen. Alaposan a medvecukros krémbe keverem, majd egy pillanatra újra felforralom. Kis tálkákban osztom szét, fogyasztható melegen is, de teljesen kihűtve a legjobb.

A tetejére finomra vágott színezetlen medvecukrot és sókristályt szórtunk.

Google News
A legfrissebb hírekért kövess minket az Origo Google News oldalán is!