Teából is süthet sütit!

Fekete, zöld, fűszeres, bármilyen teát felhasználhatunk a cukrászatban, sőt, otthon is érdemes vele kísérletezni, mert a tea nem csak a felső kategóriás éttermek kiváltsága. Így érdemes nekikezdeni.

Matchás panna cotta

Elkészítési idő: nettó 15 perc, bruttó 20 perc + 4 óra hűtés

Alapanyagok:

• 4 dl kókusztej
• 1 tk matcha tea
• 5 g zselatin
• 4-5 szem eper

A kókusztejet felforralom, botmixerrel hozzáadom a teát, majd a zselatint. Tálkákba öntöm, hagyom kihűlni, majd négy órát dermesztem hűtőben. Tálaláskor eperrel, vagy amikor szezonja van, málnával, barackkal kínálom. Cukrot nem igényel, mivel a matcha tea és a kókusztej is kifejezetten édeskés.

Teás ganache

Elkészítési idő: nettó 10 perc, bruttó 1,5 óra

Alapanyagok:

• 100 g tejcsokoládé
• 1 dl tejszín
• 1 tk fekete tea

A tejszínt felforralom, ráöntöm a teára, majd hagyom 15 percet állni. Leszűröm, újra felforrósítom (de nem forralom), majd az apróra tört csokoládéra öntöm. Simára keverem, majd tálkákba töltöm, de akár torta vagy tekercs tölteléke is lehet.

Teás gyümölcskenyér

Elkészítési idő: nettó 30 perc, bruttó 3 óra

Alapanyagok:

• 400 g aszalt gyümölcs (barack, áfonya, szilva, alma, akármilyen)
• 300 g cukor
• 300 g liszt
• 1 narancs leve és héja
• fél szerecsendió, frissen reszelve
• 1 tk fahéj
• 1 tk sütőpor
• 1 tojás
• 8 g fekete tea

A teát 2,5 dl vízzel leforrázom, leszűröm, majd ebben áztatom a gyümölcsöket 1,5 órát. A szárazanyagokat összekeverem, hozzáadom a narancslevet, az aszalt gyümölcsöket és az enyhén felvert tojást. Papírral bélelt sütőformában 160 fokon 1,5 órán át sütöm. Ha teljesen kihűlt, szeletelem.