A nagy lagzis süteményeskönyv
![Házi zsíros zserbó](https://cdn.origo.hu/2023/12/ClDa1YPShqoRAmkgnqLbrxB6h5HEOX1jSmCNovHZSqM/fill/1347/758/no/1/aHR0cHM6Ly9jbXNjZG4uYXBwLmNvbnRlbnQucHJpdmF0ZS9jb250ZW50Lzk2MGI1YTZkOTU1YTRhNjBhZmZmOGEzZDFhM2M1ZTBm.webp)
Barackmag
Elkészítési idő: nettó 1 óra, bruttó 2-2,5 óra
Alapanyagok:
a tésztához:
a krémhez:
A tésztához az alapanyagokat összegyúrom, és a kivajazott formákba nyomkodom vékonyan, a széleiről levágom a felesleget. 180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütöm, még forrón kiütögetem a formából. Ez a formák számától függően lehet kicsit vagy rettenetesen időigényes.
A krémhez a sárgájával és a cukorral gőz felett sűrű, világos krémet főzök. Kihűtöm. A vajat kihabosítom, beleforgatom a krémet és 1 mokkáskanál ízesítőt.
Két fél barackmagot a krémmel összeragasztok, amíg a tészta vagy a krém el nem fogy.
Szalalkális sütemény
Elkészítési idő: nettó 25 perc, bruttó 1,5 óra
Alapanyagok:
a bevonathoz:
A szárazanyagokat átszitálom, a tejet, a tojást és a zsiradékot elkeverem, majd az egészből rugalmas tésztát gyúrok.
Lisztezett asztalon 2 centi vastagra nyújtom, szíveket vagy más kedves lagzis formákat szúrok belőle, megkenem a fehérjével, és megszórom a diós keverékkel. 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt világosra sütöm.
Diós félhold
Elkészítési idő: nettó 20 perc, bruttó 50 perc
Alapanyagok:
A tojásokat szétválasztom, a sárgáját felhabosítom, a lisztet átszitálom. A fehérjét a cukorral kemény habbá verem, ebbe csorgatom a sárgáját, majd beleforgatom a lisztet. 180 fokos sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben 10-15 perc alatt világosra sütöm.
Amikor kihűlt, lehúzom róla a papírt, és egy pohárral félholdakat szaggatok belőle. Porcukrozva tálalom/szállítom.
Diós kosárka
Elkészítési idő: nettó 25 perc, bruttó 45 perc
Alapanyagok:
a töltelékhez:
A tésztához a hideg alapanyagokat összegyúrom. Fél centisre nyújtom, köröket szúrok ki belőle, és kosárkaformába nyomkodom. Mindegyikbe 1 tk lekvárt teszek.
A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verem, óvatosan beleforgatom a diót, és minden kosárkát 3/4-ed részig töltök vele. 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt világosra sütöm, porcukrozva tálalom.
Sajtos rúd
Elkészítési idő: nettó 15 perc, bruttó 30 perc
Alapanyagok:
A tésztát 1 centi vastagra nyújtom, megkenem az enyhén felvert tojással, és megszórom a sajttal. 2x10 centis rudakra vágom, és 230 fokra melegített sütőben 10-15 perc alatt aranybarnára sütöm.
Mézes krémes
Elkészítési idő: nettó 30 perc, bruttó 2 óra
Alapanyagok:
a krémhez:
a bevonáshoz:
A tésztához a folyékony alapanyagokat langyosra melegítem, és fokozatosan a szárazanyagokhoz öntve tésztát gyúrok belőle. Négy részre osztom, vastagon lisztezett felületen négy lapot nyújtok, mindegyiket egy-egy tepsi hátulján (erről könnyen lecsúszik, amíg még meleg) 200 fokra előmelegített sütőben egyenként 5-7 perc alatt megsütöm.
A krémhez a tejet felforrósítom a vaníliával, a keményítőt, a tojást és a cukrot elkeverem 1 merőkanál forró tejjel, majd összekeverem, és sűrű pudingot főzök belőle. Langyosra hűtöm. Ezután habosra kevert vajjal keverem össze, és két részre osztom.
Az egyik tésztalapot megkenem a krém felével. Erre jön még egy réteg lap, a baracklekvár, lap, krém és végül az utolsó mézes lap. A bevonóhoz a tejszínt felforrósítom, ráöntöm az apróra tört csokoládéra, simára keverem, és áthúzom vele a süteményt. Úgy az igazi, ha legalább egy éjszakát állt.