A kedvünkért módosítják a szezám génjeit
![Szezámmag](https://cdn.origo.hu/2023/12/uJW6Hqgc6Zo5SOrg4p1UD7yizYXc89IrR8zDZ60ntOM/fill/1347/758/no/1/aHR0cHM6Ly9jbXNjZG4uYXBwLmNvbnRlbnQucHJpdmF0ZS9jb250ZW50LzhjYWFlMzhjNmRlNDRiZTNiYjBiZmJhYTdhZDJlMDM1.webp)
Új szerepben a szezám: túllépett a hamburgerre szórt díszítés szerepén, egyre többen és többet akarunk belőle. A világ keleti felén, ahol a hummuszt nem csak hóbortból fogyasztják, ez régóta így van – egy ideje azonban a nyugati importigények is jelentősen növekednek.
Ezek az adatok inspirálták a jeruzsálemi Héber Egyetem Genetika és Tudomány a Mezőgazdaságban tanszékének tanárát, Dr. Zvi Peleget, aki több mint 100 ezer szezámmagot vizsgált meg, majd génmódosítással kifejlesztett egy olyan változatot, amely sokkal alkalmasabb lesz a nagybani mezőgazdasági termesztésre.
Helyesebben, eddig sem annyira a termesztéssel volt a baj, hanem inkább a betakarítással: ugyanis a szezám terméseivel nagyon óvatosan kell bánni, mert az érett magok könnyen a földre potyoghatnak.
A Peleg által kifejlesztett változat több termést fog hozni, és a szüretelés is egyszerűsödik. A professzor a szezámmag iránti növekvő igényt nevezte meg a kutatás legfőbb okának:
„Megjelent egy globális méretű igény a szezámra, mint egészséges ételre. Az alapvetően hazai fogyasztásra megtermelt mennyiség már nem elégíti ki az importigényeket”
– tette hozzá Peleg.
Szerinte az új szezámot már pont olyan könnyedén lehet termeszteni, mint a többi, elterjedt takarmánynövényt. Eddig évente 4,4 millió tonnányit termeltek meg világszerte.
Valójában a szezám már egy ideje ott figyel a boltok polcain: nem akkora újdonság, mint például a chia mag. Egészségügyi szempontból viszont nem kevésbé kiváló: nagyon jó fehérjeforrás, de sok benne a nátrium, kálium, foszfor, magnézium és a vas is.
A kalciumbevitel szempontjából sokkal jobban járunk vele, mint a tejjel: egyrészt, a tej sokaknak nem kíméli az emésztését, másrészt
fél pohárnyi szezámmagban háromszor annyi a kalcium, mint egy pohár tejben.
Nem véletlen tehát, hogy a hindu mitológia szerint az örök élet szimbóluma.
Ezt egyelőre nem tudni. Annyi biztos, hogy Magyarországon csak az Európa Unió által engedélyezett génmódosított termékeket hozhatják forgalomba. Mivel a GMO-szezám még a frissen lezárult kutatás stádiumában van, nem tudni, mi lesz az európai sorsa.