Olaszországban évente átlagosan 80 ezer tonnát, idehaza maximum 500-at takarítanak be – ez jól mutatja a potenciálbeli különbségeket. A kereslet csupán tíz százalékát tudjuk belföldről ellátni, így
kénytelenek vagyunk a világpiaci árakhoz igazodni
– ezért drága a gesztenye, de a problémákat súlyosbítja a szelídgesztenye-gubacsdarázs, melynek lárvája mostanra fő kártevővé lépett elő. Sajnos a rovar külföldön is megjelenik, így Olaszországban is nagyban csökkent a termésátlag - esélyünk sincs olcsó árura.
A sült szemeken túl a legnépszerűbb forma a gesztenyepüré. Sok étteremben vagy cukrászatban dúsítják bele nem illő hozzávalókkal, így érdemes vigyázni vele. Elterjedt csalási módszer, hogy
főtt, péppé széttört babot vagy rosszabb esetben krumplit cukroznak és öntenek föl rumaromával,
majd ezt fele-fele arányban összekeverik a valódi gesztenyepürével. A tapasztalatlanabbaknak a túlságosan rumos íz lehet árulkodó, meg az állagot eltakaró tejszínhab.
Ha szeretné tudni, hogyan készül az igazi gesztenyepüré, nézze meg videónkat: az OzoneNetwork anyagában minden benne van, amire e csodás édesség kapcsán kíváncsiak lehetnek.