Elsőre talán paradoxonnak tűnik a vegán halászlé elnevezés, de valóban van lehetőség arra, hogy megidézzük az ünnepi asztal alapvetésének számító fogását hal nélkül – és minden állati eredetű összetevő nélkül. A halászlé ízvilágára már-már megdöbbentően emlékeztető halas aromát ad a lének a japán konyhában kedvelt alga, a legalkalmasabb a célra a wakame vagy kombu fajta. Ráadásul nem csak a hal nélküli hal ízzel fogjuk elépeszteni a rokonságot:
a hal formára vágott padlizsán szeletekről ugyanis még a nagy horgászok sem fogják tudni megmondani elsőre,
hogy bizony nem harcsa került a levesbe.
Hozzávalók:
Elkészítés:
Az apróra vágott hagymát kókuszolajon üvegesre pirítom, fokozatosan hozzáadva a fűszereket.
A padlizsán belsejét kivágom, és az így megmaradt padlizsánt halszeletek formájára szelem.
A kivágott padlizsán belsejét apró darabokra felkockázom, és a piruló hagymához adom.
Körülbelül 10-15 percig hagyom párolódni a keveréket a kókuszolajban és a zöldségek levében, és amikor már kellően puhának ítélem, felöntöm körülbelül 7-8 dl vízzel (a beáztatott algához használt vizet is érdemes felhasználni).
Ezután adom hozzá a padlizsán-„halszeleteket", és hagyom főni a keveréket 20 percig, majd az alga hozzáadásával még 15-20 percig főzöm.
Ezután ízlés szerint botmixerrel átturmixolhatjuk a levet (de figyeljünk, hogy maximum pépes, ne krémleves állagú legyen), vagy teljesen át is szűrhetjük, ha kevésbé sűrű halászlevet szeretnénk.
Kenyérrel fogyasszuk, csípőspaprikát és algát még lehet adni hozzá tálaláskor.
Lapozzon a húsmentes töltött káposzta receptjéért!