Tücskös pizza és sült szöcske

Vágólapra másolva!

Amikor a 2018-as gasztronómiai trendek szóba kerültek az év elején, azt jósolták, hogy a fermentált élelmiszerek kerülnek reflektorfénybe. Ez úgy tűnik, be is jött. De vajon milyen változás köszönt be 2019-ben? Manapság minden a bogarak körül forog, lehetséges, hogy jövőre ezek lesznek a legújabb szuperélelmiszerek?

Táfelspicc

Vágólapra másolva!

gasztronómia rovarevés rovar tücsök szöcske

A Scientific Reportsban közölt tanulmány szerint a tücsökfogyasztás pozitív hatással lehet a gyomor és a belek egészségi állapotára. Ez nem hangzik túl rosszul, mégsem jut eszünkbe beépíteni az étrendbe; a mi gasztroszótárunkban valahogy nem szerepelnek a rovarok.

Nem úgy, mint a 24 éves Joy Nemersonéban, aki úgy döntött, ideje étrendet váltani. Így került a tányérra

a hangyatojás, a tücskös pizza és a sült szöcske.

Joy azért eszközölt változást az életében, mert számos intoleranciával küzdött – allergiás volt a búzára és bizonyos zöldségekre is.

Története 2017-ben kezdődött, amikor találkozott a Chrips Chips vállalat vezérigazgatójával egy konferencián. A cég tücsökfehérjéből készít csipszeket. Váltottak néhány szót a bogárétrendről, amely megtetszett Joy-nak.

Kóstoltam a csipszeket, nagyon finomak

– mondta a lány.

Ám nem csak az ételallergia, illetve a rovarok egészségügyi előnyei indokolták az étrendváltást. Joy rengeteg történetet és beszámolót olvasott arról, hogy fogyóban vannak a világ erőforrásai, tehát a fenntarthatóság jegyében kellene átalakítani az étkezési szokásokat.

Az Egyesült Nemzetek Szervezete (ENSZ) a következőképp fogalmazta meg a fenntarthatóságot:

anélkül elégíti ki a jelen szükségleteit, hogy veszélyeztetné a jövő generációk lehetőségét saját igényeik kielégítésére.

A rovarok fehérjében és vasban gazdagok, mint a hús, ám nem igényelnek annyi erőforrást.

Joy Mexikóvárosba utazott, ahol a rovarfogyasztás nem szokatlan. Csak ennyire volt szüksége, hogy a lelkesedése még jobban szárba szökkenjen. Elmondta, hogy kezdetben furcsán érezte magát, amikor egy bogár az arcába bámult, de hamar túllendült ezen.

Minél többet hallottam az ehető rovarokról, annál inkább érdekelt az étrend.

Rengeteg fogás közül választhatott, számos ételt kóstolt meg Mexikóban, és csak pozitív élményei voltak. Szerinte a sült szöcske olyan, mint a barbecue-s csipsz, a hangyatojás pedig sós, íze leginkább a kaviárhoz hasonlít.

Miután visszatért az Egyesül Államokba, elkezdte felkutatni azokat a helyeket, ahol rovarokat lehet vásárolni, ma pedig – elmondása szerint – hetente legalább kétszer étkezik az új étrend szerint.