Így készül a legfinomabb húsleves – pont olyan, mint a nagyié!

A tökéletes húsleves minden évszakban a családi ebédek kötelező fogása, amellyel mindenkit az asztalhoz lehet csábítani: gyerekeket, férfiakat, hölgyeket egyaránt – állítja a Mindmegette.

A népszerű gasztronómiai portál szerint ezek az ellenállhatatlan húsleves készítésének legfontosabb elemei:

1. Forrázzuk le!
   Nem csak a marhát, a tyúkot vagy a csirkét is érdemes leforrázni főzés előtt. A húsokat egy nagy tálba tesszük és forrásban lévő vízzel meglocsoljuk, majd 5 percig állni hagyjuk. Ezután hideg vízzel leöblítjük és már mehetnek is a fazékba.

   Hideg vízzel kell felönteni, majd lassú tűzön hagyjuk gyöngyözni a levest.

   A húsleves így nem lesz zavaros!

2. Színe, mint az arany
   A húsleves legjobb színét kétségtelenül a zöldségek adják. Mind közül pedig leginkább a vöröshagyma, amit teljes hámozás nélkül (tehát csak a legkülső, sérült részét távolítsuk el), jó alaposan megmosva tegyünk a levesbe.A külső héja ugyanis tényleg aranylóra festi a vizet. Aki szeretné tovább fokozni az arany színt, vagy megfeledkezik a héjas hagymáról, az a végén egy csipet sáfránnyal (ha épp nincs kéznél, akkor sáfrányos szeklicével) vagy kurkumával varázsolhat színt a levesbe!

   

   Húsleves szűrés előtt Forrás: MTI/Beliczay László

3. Kockázzunk!
   Kukkantsunk csak be a nagyi kamrájába, ott is megbújik egy-egy csomag leveskocka. A hagyományos, szárított zöldségeket és fűszereket is tartalmazó kockák mellett kísérletezzünk, legyen még több ereje és íze a levesnek!
4. Időtlen gyorsaság?
   Hagyjunk időt a levesnek! A főzésnek meg kell adni a módját, ugyanakkor bátran nyúljunk olyan megoldásokhoz, amelyek gyorsítják az előkészületeket!

   Vegyünk tisztított zöldséget, készítsük oda a tartósítószer nélkül készülő leves kockát vagy kapjuk ki a fagyasztóból az egy-egy adagnyi zöldet.

   Mi lehetünk gyorsak, a leves viszont szigorúan lassan főjön: a főzési idővel nem szabad spórolni, alacsony lángon hosszú órákig hagyjuk főni a levest és összeérni az ízeket.

5. Csak a gézen át!
   Utolsó felvonásként zárjuk el a lángot a leves alatt! Hagyjuk egy fél órát pihenni, majd gondosan külön-külön tálba téve a zöldségeket és a húsokat, egy darabka gézen szűrjük át az aranyló levest. A géz a legjobb szűrőnél is alaposabb és a legapróbb fűszerdarabokat is megfogja.

   

   A húsleves legjobb színét kétségtelenül a zöldségek adják. Forrás: Shutterstock