Így készül a legfinomabb szoljanka - videó

A szoljanka az oroszok nagyon tartalmas, húsos-zöldséges, savanykás levese. Bográcsban is készülhet, de fazékban főzve is mennyei. Friss kenyérrel vagy omlós pogácsával fogyasztva főételként is megállja a helyét. A MIndmegette most bemutatja, hogyan készül.

A téli időszakban egyre jobban vágyik az ember egy nagy tál forró, tartalmas levesre, ami a testet és a lelket is átmelegíti. Ilyenkor kifejezetten jól esik egy tányér gőzölgő finomság, főleg, ha hús és sok-sok zöldség is van benne.

Az orosz konyha egyik legnépszerűbb levese, a szoljanka kenyérrel vagy pogácsával tálalva olyan kiadós, hogy akár főételként is fogyaszthatjuk, hiszen egy palacsintával vagy túrógombóccal kiegészítve tökéletesen eltelít mindenkit.

A kiemelkedő hazai portál szerint ezt a receptet érdemes kipróbálni az egyre hidegebb időben:

Szoljanka

Hozzávalók:

• 2 fej vöröshagyma
• 1 db karalábé
• 3 db sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• 0.5 fej káposzta
• 10 dkg csemegeuborka
• 6 dkg olajbogyó
• 1 tk kapribogyó
• 1 ek zsír
• só
• bors
• 50 dkg marha gulyáshús
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 db babérlevél
• 1 tk őrölt kömény
• 1 ek sűrített paradicsom
• 2 tk pirospaprika
• 25 dkg füstölt tarja
• 2 dl alaplé
• 20 dkg gomba
• 2 pár virsli
• 1 db citrom
• 0.5 csok petrezselyem
• 0.5 csok friss kapor
• 20 dkg tejföl

Elkészítése:

1. A hagymát megpucoljuk, finomra vágjuk, a leves zöldségeket megtisztítjuk, a karalábét meghámozzuk, felkockázzuk, a répákat felkarikázzuk, a káposztát csíkokra vágjuk, csemegeuborkát kockákra vágjuk, az olajbogyót felkarikázzuk, a kapribogyót durvára vágjuk.
2. Egy fazékban zsírt hevítünk, elkezdjük pirítani a vöröshagymát, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a marhahúst, ha körbepirult jöhet a fokhagymát, elkeverjük, beledobjuk a babérleveleket, majd megszórjuk köménnyel.
3. Beletesszük a paradicsompürét, kevergetve pár percet pirítjuk, fűszerezzük pirospaprikával, hozzáadjuk a felkockázott füstölt tarját, majd felöntjük 2-3 dl vízzel vagy alaplével, lefedve alacsony lángon kb. 2-2,5 órát főzzük.
4. Amikor a hús már szinte puha, de még nem főtt meg teljesen, jöhetnek a zöldségek, ha kell, pótoljuk a folyadékot és 10 perc főzés után a káposzta, főzzük tovább lefedve nagyjából fél órát, amíg minden puhára fő.
5. Amikor minden megfőtt, beletesszük a szeletelt gombát, a karikákra vágott virslit, ízesítjük a citrom levével, egy szelet citrommal, 1-2 perc elteltével pedig hozzáadjuk a olívabogyókat, a kapribogyót, és a kockázott csemegeuborkát, forralunk rajta még egyet, végül hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, kaprot.
6. Tejföllel tálaljuk ezt a melengető, laktató levest, kiváló fogás a hideg téli napokon.