Eláruljuk az igazán ropogós, vödrös csemegeuborka titkát

vödrös csemegeuborka

Ki ne szeretné a savanykás ízvilágú, ropogós csemegeuborkát? - teszi fel a kérdést a Mindmegette. Akinél rendszeresen előkerül a hétvégi pörköltözés mellé, annak érdemes nagy tételben készíteni belőle.

A házi savanyúságok versenyében nálunk a kovászos uborka fej fej mellett halad a csemegeuborkával. Két teljesen más ízvilág, így mindkettőt más-más okokból kifolyólag szeretjük.

A csemegeuborka fanyar, savanykás, olykor pikáns fűszerezésű ízvilága ellenállhatatlan, a ropogós textúrájáról nem is beszélve.

Nagy előnye még, hogy rendkívül egyszerűen készül, és jó nagy mennyiséget lehet belőle gyártani, sőt, újra meg újra után tudjuk tölteni a vödröt.

Ki ne szeretné a savanykás ízvilágú, ropogós csemegeuborkát? Forrás: Shutterstock

A neves gasztronómiai portál így javasolja a népszerű savanyúság elkészítését:

Ropogós csemegeuborka

Hozzávalók (10 literes vödörhöz):

• 5-6 kg uborka
• 3 liter víz
• 50 dkg cukor
• 15 dkg só (nem jódozott)
• 6,5 dl 20%-os ecet
• 1,5 mk. borkénpor
• 3 mk. szalicilsav
• 3 mk. szódabikarbóna
• 2 mk. mustármag
• 2 mk. koriander
• 2 mk. egész bors
• 3 db babérlevél
• 1 csokor kapor
• néhány szelet torma
• 15-20 kisebb fej vöröshagyma

Elkészítése:

1. Az uborka kivételével a hozzávalókat hidegen összekeverjük, majd beletesszük az alaposan megmosott uborkákat, míg a vödör tele nem lesz.
2. Alaposan elkeverjük az egészet, majd egy hétig állni hagyjuk, anélkül, hogy lezárnánk a vödröt. Ez idő alatt néhányszor átkeverjük a készülő savanyúságot. Az egy hét leteltével lezárjuk a vödröt légmentesen, de az uborka ekkor már fogyasztható.
3. Ahogy fogy a savanyúság, úgy lehet folyamatosan pótolni, így mindig lesz az asztalon a ropogós csemegéből.
4. A hozzávalók listáját természetesen ízlés szerint kiegészíthetjük más zöldségekkel (pl. káposzta, paprika, répa), és a fűszerezés s lehet a fentitől eltérő, mondjuk kerülhet a vödörbe jó néhány fokhagymagerezd, de akár csilipaprika is.

   

   A csemegeuborka fanyar, savanykás, olykor pikáns fűszerezésű ízvilága ellenállhatatlan, a ropogós textúrájáról nem is beszélve. Forrás: Mindmegette.hu