Eláruljuk, hogyan nem fő szét a krumplink

Aki szereti a burgonyát, biztosan tudja, hogy vannak kifejezetten főzésre ajánlott fajták. Ám könnyen előfordulhat, hogy nincs otthon ilyen, amikor szükségünk lenne rá. Mutatjuk, hogy milyen egyszerűen megakadályozható, hogy a krumpli kásás legyen.

A főzni való burgonyákat „B" jelzéssel látják el. Ezek nem, vagy csak kissé főnek szét, textúrájuk közepesen finom, kissé lisztes, szappanos. Olyan fajták tartoznak ide, mint a Desirée, a Balatoni rózsa, a Hópehely, vagy a Red Scarlet.

Szerencsés esetben tudunk válogatni az üzletben, és a receptnek megfelelő krumpli kerül a kosarunkba. De előfordul, hogy nincs választék, vagy otthon derül ki, hogy más készül majd belőle, mint eredetileg gondoltuk.

Ekkor sincs baj, jöhet az egyik legsokoldalúbb konyhai alapanyag, amitől egyben marad minden burgonya!

Aki szereti a burgonyát, biztosan tudja, hogy vannak kifejezetten főzésre ajánlott fajták. Forrás: Mindmegette.hu

És hogy mi ez az egyszerű alapanyag? Nem más, mint az ecet!

Kb. 10 perc főzés után adjunk egy kis sót és kevés ecetet a vízhez.

Az ecet vékony réteget képez a burgonya külső rétegén, megakadályozva, hogy pépessé váljon és szétessen főzés közben. (Az ecetsav lassítja a burgonyában lévő pektin lebomlását.)
Nincs rossz választás!

A fehér ételecet, az almaecet vagy a borecetek mindegyike segít megőrizni a burgonya épségét.

Ha az étel jellege miatt nem szeretnénk, hogy az ecet íze érződjön, a főzés végeztével öblítsük le a burgonyát – ezzel eltávolítjuk az ecet markáns ízét.

Forrás: Mindmegette