A legalacsonyabb kalóriatartalmú zöldségfélék közé tartoznak a különféle
zöld leveles zöldségek, például a spenót, a mángold, madársaláta, ruccola, fejes-és jégsaláta.
Nem véletlen, hogy kevert saláták, smoothie-k és főzelékek legnépszerűbb alapanyagai. További pozitív tulajdonságuk, hogy
elenyésző kalóriatartalmuk mellett bőven tartalmaznak vizet és rostokat, így serkentik az emésztést, és segítenek jóllakottnak érezni magunkat,
miközben tényleges kalóriát alig viszünk be velük.