Eláruljuk, hogyan lesz igazán krémes a babfőzelék

Ha egyszer kipróbáljuk, mindig így akarjuk majd készíteni a babot, ezt garantáljuk.

A bab hazánkban nagyon népszerű alapanyag, épp ezért szinte minden családnak megvan a kedvenc babos receptje. Vannak, akik levesként szeretik, mások a csilis babot imádják, de a főzelék is osztatlan népszerűségnek örvend. Mutatjuk, hogyan lesz extrán krémes.

A különlegesen krémes és kissé fűszeres, pikáns ízvilágú babfőzeléket ezúttal nem fasírttal vagy kolbásszal, hanem buggyantott tojással kínáljuk, ami még különlegesebbé teszi a remek fogást. Nem fogunk csalódni! 

Ha egyszer kipróbáljuk, mindig így akarjuk majd készíteni a babot, ezt garantáljuk.
Fotó: Mindmegette

Íme, a recept:

Mustáros-tárkonyos babfőzelék buggyantott tojással

Hozzávalók:

A főzelékhez:

• 50 dkg bab
• 1 fej vöröshagyma
• 2 ek. zsiradék
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 liter zöldségalaplé
• só
• bors
• 1-2 ek. mustár
• 1 ek. szárított tárkony
• 2 ek. keményítő
• 2 dl tejszín
• 1 db kezeletlen citrom

A feltéthez:

• 4 db tojás
• 1 ek. ecet

Elkészítése:

1. A babot előző éjszaka beáztatjuk hideg vízbe.
2. Másnap finomra vágjuk a vöröshagymát, és megdinszteljük a zsiradékon. Rátesszük az áttört fokhagymát, pár percig együtt pároljuk. Hozzáadjuk a leszűrt babot, és felöntjük az alaplével.
3. Sózzuk, borsozzuk, belekanalazzuk a mustárt, beleszórjuk a tárkonyt, felforraljuk, és kis lángon addig főzzük, amíg a bab teljesen megpuhul.
4. A keményítőt egy kis hideg vízben csomómentesre keverjük. Hozzávegyítjük a tejszínt, ráöntjük a babra, és összeforraljuk. Levesszük a tűzhelyről, és belekeverjük a citrom reszelt héját, és facsarunk hozzá a levéből is.
5. A buggyantott tojáshoz sós vizet forralunk egy evőkanál ecettel. Egyesével beleütjük a tojásokat, eligazgatjuk a fehérjét, és három percig főzzük, utána kiszedjük, lecsöpögtetjük, és rátesszük a főzelékre.

Miért együnk rendszeresen babot?

A bab rendszeres fogyasztásának számos egészségügyi előnye van. Magas rosttartalma jótékonyan hat az emésztésre, stabilizálja a vércukorszintet. Emellett hosszú ideig teltségérzetet biztosít, ami a fogyásban is segítség. Vegetáriánusok, vegán életmódot folytatók számára kitűnő fehérjeforrás. Antioxidánsai segíthetnek a szívbetegségek kockázatának csökkentésében, a benne lévő vas és folsav pedig támogatja a vérképzést.

Ha egyéb konyhai praktikákra is kíváncsi, keresse fel a Mindmegette oldalát!