Így készül az ínycsiklandó roston sült sertéskaraj gombával

Aki szeretné meglepni a családot egy különleges, szezonális fogással, annak érdemes ezúttal ezt a tökéletes roston sült karajt készítenie.

Aki szeretné meglepni a családot egy különleges, szezonális fogással, annak érdemes ezúttal a tökéletes roston sült sertéskaraj elkészítésével próbálkoznia, amivel biztosan mindenkit lenyűgözünk majd. Mutatjuk a receptet.

A karaj tápértékével, finom ízével, könnyű és sokoldalú elkészítési módjaival előkelő helyen szerepel a sertéshúsfélék képzeletbeli dobogóján. Mindenféle fűszerrel jól párosítható, elkészíthetjük bundázva, töltve, baconbe göngyölve, zöldségekkel és krémes szószban. 

Mostani receptünk több módot is ötvöz egyszerre, hiszen a roston sült karajra lágy besamelmártás kerül, majd pirított gomba, végül bacon koronázza az egyébként is díjnyertes fogást. 

Kicsit hasonlít a Dubarry-szeletre, akár a gombával elkészített távoli rokonának is tekinthetnénk ezt az ételt.

Aki szeretné meglepni a családot egy különleges, szezonális fogással, annak érdemes ezúttal ezt a tökéletes roston sült karajt készítenie.
Fotó: Mindmegette

Roston sült sertéskaraj gombával

Hozzávalók:

• 8 szelet csont nélküli sertéskaraj
• só
• bors
• olaj
• 5 dkg vaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 ek. liszt
• 1,5-2 dl tej
• 2 db vöröshagyma
• 25 dkg csiperkegomba
• 1 kis csokor petrezselyem
• 8 szelet bacon

Elkészítése:

1. A karajszeleteket enyhén kiklopfoljuk, mindkét oldalukat bedörzsöljük sóval, borssal. Egy kevés olajat felforrósítunk, és a karajszeletek mindkét oldalát pirosra sütjük pár perc alatt. Nem baj, ha nem sülnek át teljesen, úgyis mennek még a sütőbe is.
2. Egy nagy tepsit vékonyan kiolajozunk, belefektetjük az elősütött húsokat.
3. Elkészítjük a besamelt. Egy kis lábasban felmelegítjük a vajat 1-2 ek. olajjal, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a lisztet, majd világosra pirítjuk. Felöntjük a tejjel, annyival, hogy sűrű, krémes legyen a mártás, és összeforraljuk. Pici sóval ízesítjük. Minden szelet húsra gazdagon kanalazunk a besamelből.
4. Felvágjuk a vöröshagymát, és egy kevés olajon üvegesre dinszteljük. Rádobjuk a megtisztított, apróra felszeletelt gombát. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a felaprított petrezselyemmel, és nagy lángon sütjük. Amikor a gomba leve már nagyrészt elfőtt, akkor ezt is rákanalazzuk a besamellel meglocsolt karajszeletekre, végül mindegyik hús tetejére egy-egy baconszeletet helyezünk. A 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 10-15 perc alatt készre sütjük.

Tipp: ha tovább szeretnénk tökéletesíteni, sajtot is reszelhetünk a tetejére.

A sült húsok legjobb kísérője:

Hiába készítünk mennyei finom húsételt, ha nem a megfelelő köretet választjuk hozzá, nem lesz tökéletes az ízharmónia. A gombás-besameles roston sült karajhoz remekül illik a burgonyapüré, de egy fűszeres tepsis krumplit is bármikor el tudunk képzelni mellé.

Ha további részletes receptekre is kíváncsi, keresse fel a Mindmegette oldalát!