A világ legfurcsább éttermei

A világ éttermei ma már nemcsak az ínyencségekkel kelnek versenyre egymással, de a vendégek kegyeinek elnyerése érdekében elkezdődött a koncepció éttermek korszaka is. Lehet étkezni a levegőben, teljes sötétségben, vagy akár jégétteremben is. A világ legfurcsább éttermeinek listáját a tekintélyes Forbes magazin cikke nyomán állítottuk össze.

Az El Bulli többször is megkapta a világ legjobb étterme címet, pedig csak áprilistól szeptemberig tart nyitva, és egy évnél korábbi dátumra lehetetlen asztalt foglalni. 2007-ben már most, minden hónap minden napjára, minden asztal foglalt.

Az El Bulli népszerűsége annak ellenére is töretlen, hogy megközelíteni csak egy hepehupás földúton lehet, és egy üveg nívósabb borért 5-600 eurót is ki kell/lehet fizetni. A több ezer palackos borkínálat között viszont Tokajit is találhatunk.

A vendégek szerint az étterem 23 pontos ars poeticájának leglényegesebb eleme, hogy a modern konyha nemcsak az ízek és színek harmóniája, hanem esztétikai élményt, költőiséget, varázslatot, humort, boldogságot, kreativitást, kultúrát, sőt némi provokációt is sugall.

Az étterem egyik jellegzetessége, hogy vörös húst alig használnak az ételek elkészítéséhez, és hogy az öt érzékszerv mindegyike bevethető az asztalnál. Ezért senki sem botránkozik meg azon, ha valaki kézzel eszik, vagy ha az orrát a tányérba dugja.

Az El Bulli a Costa Brava-i reptértől mintegy 75 kilométerre, Rosas-ban található a partszakasz észak keleti részén. Rosas valójában a francia határhoz legközelebb eső üdülővároska. A települést keresztülszelő lagúnák miatt sokan Velencéhez hasonlítják. A keskeny utcák, sétahidak miatt autóbusszal nehezen közelíthető meg a városka, ezért elsősorban személygépkocsival utazóknak ajánlják.

Párizs: Felvilágosítás sötétben

A párizsi, Dans Le Noir (A sötétben) több mint egy egyszerű étterem, és filozófiájában is többet enged elárulni az étkezés lényegéről.

Bár a berlini, zürichi, montreáli moszkvai, sötét éttermek ugyanezen ötlet alapján működnek, a világhírű Forbes magazin mégis a Dans Le Noir-t választotta a világ legjobb éttermei közé. Nézzük, mégis mitől olyan különleges ez a hely.

A teljesen sötét étteremben világtalan felszolgálók segítségével foglalhatunk helyet, akik miután megtanulták a nevünket, libasorba igazítanak bennünket. A vendégek tehát egymás vállát fogva, a felszolgálók vezetésével szépen sorban lépkednek a sötétben az asztalig. A szakácsok az egyszerűség kedvéért a négy égtájnak megfelelően helyezik el a tányéron a fogásokat, bár a sötétben így sem könnyű az evőeszközök használata.

A párizsi sötét étteremben is megkövetelnek egyfajta fegyelmet: Nem lehet dohányozni, mobil telefont használni, zseblámpázni, de a röhögés, a tányértörés és pohárleverés mindennapos dolog. A látássérült alkalmazottak nem állnak fölöttünk, kizárólag akkor jönnek az asztalunkhoz, ha nevükön szólítjuk őket.

A világ sötét éttermeiről még a kritikusok is elismerően szólnak legyen az Párizsban, Berlinben, vagy Moszkvában. Meggyőződésük, hogy az étkezés - mint tevékenység- felértékelődik a többi érzékszerv működésének hatására, és teljesen más értelmet kap. Egyesek szerint a sötétben az ízek és az illatok sokkal intenzívebbek, mintha lámpafénynél, hagyományos körülmények között étkeznénk.

A sötét éttermekben általában egy négyfogásos menü ára 30-50 euróba kerül, kivéve a Londonit, ahol 30-50 font egy menü ára. Asztalfoglalás viszont minden esetben szükséges.

Jukkasjarvi, Svédország: A tányér is jégből van

A világ legszebb jéghotelében az északi sarkkörtől 200 kilométerre, északra évente megváltoznak a szobák. A jég - mint építőanyag - könnyen alakítható, formázható, ezért minden szoba más berendezést kap évről évre. A dizájnerek fantáziája szárnyalhat csakúgy, mint a szakácsoké, aki időről időre újabb sarki finomságokat varázsolnak a jégtányérokra.

A Jukkasjarvi jégszálloda a közeli Torne folyó vizéből szállítja jeget, majd abból készíti a formatervezett, egyedileg megalkotott étkészleteit. A sarkkörön túl hömpölygő folyók vize ugyanis olyan tiszta, hogy tökéletesen higiénikus, esztétikus látványt nyújt, és mosogatni sem kell. A számi konyha aligha terjedhetett el a világon, hiszen az alapanyagok, mint a sarki szeder, hófajd, vagy a rénszarvashús szinte beszerezhetetlen másutt. A szállóvendégek, ezen kívül kipróbálhatják a tradicionális számi és lapp fogásokat szabadtűzön is, hagyományos számi kunyhókban, a sarki jégmezők világában töltve az éjszakát.

Kiruna reptértől hó-mobilokkal vagy kutyaszánnal suhannak a turisták a Jukkasjarvi-i jégszállóig, ahol nemcsak gasztronómiai élményekben lehet részük, de elmehetnek hótalpas kirándulásra, kipróbálhatják a sarkkörön igen elterjedt lék-pecázást, vagy benevezhetnek az egyéjszakás sarkköri szafarira. A szobaárak 1000-3000 koronába kerülnek.

Minden nap más szakács

A világ legkülönlegesebb éttermei között válogatva a Forbes magazin megemlíti még a Manhattan eldugott részében található, egyszerűségében lenyűgöző WD 50-et, ahol a kilencfogásos vacsora csupán 105 dollárba kerül, de 20 dollárért már válogathatunk az étlapról. Szintén New York városában található az ugyancsak díjazott, kissé steril hangulatú, japán konyhára és kultúrára specializálódott Ninja étterem.

A dél-indiai Chennai városában található az Annalkshmi étterem, ahol állandóan cserélődik a személyzet, és a szakácsok is jönnek-mennek, mert minden alkalmazott önkéntes, és az összes bevételt jótékonysági szervezetek számára utalják át.

A világ 10 legfurcsább éttermének listáján helyet kapott még a londoni Fat Duck, és a balatoni vadásznyaralókra emlékeztető floridai Linger Lodge.