Heszky László

Transzgénikus növények - az emberiség diadala vagy félelme?

III. 4. Élelmiszerbiztonsági kockázatok

24. ábra

Ebből logikusan következik, hogy ami veszélyes lehet a GM élelmiszerekben, az a hagyományos és a GM élelmiszerek DNS-e, illetve fehérjéi között kimutatható különbség. Tehát az idegen DNS és fehérjetermékének jelenlétét vagy hiányát, illetve mennyiségét kell vizsgálni. Ebből a szempontból az élelmiszerek különböző csoportokba sorolhatók:

1. Azok a termékek, melyek GM növényből vagy annak olyan szervéből, szövetéből készültek, melyben mind a transzgén, mind annak fehérjeterméke megtalálható (transzgén +, rekombináns fehérje +).
2. Azok a termékek, melyek a GM növény olyan szervéből vagy szövetéből készültek, melyben a transzgén ugyan megtalálható, de nem működött, ezért a róla szintetizálódott fehérje nincs jelen (transzgén +, rekombináns fehérje -).
3. Azok a termékek, melyek a GM növény sejtmentes kivonatai, ezért annak csak a fehérjéit tartalmazzák, a transzgén viszont nincs jelen (transzgén -, rekombináns fehérje+).
4. Azok a termékek, melyek ugyan GM növényből készültek, de nem tartalmazzák sem a transzgént, sem az arról szintetizálódott fehérjét - ilyen például a GM cukorrépából készült cukor (transzgén -, rekombináns fehérje -).

Toxikológiai és allergológiai vizsgálatok szükségesek az élelmiszerként vagy takarmányként történő felhasználás esetén akkor, ha a felhasznált növényi részben a transzgén fehérjeterméke termelődött. Ezeket a vizsgálatokat a nemzetközi előírásoknak és szabványoknak megfelelően, szigorúan, minden géntechnológiai módosításra külön-külön el kell végezni. Engedélyt csak olyan GM termék vagy fajta kaphat, melynek rekombináns fehérjéje nem tartalmaz toxikus vagy allergizáló szekvenciákat és állatetetési kísérletekben sem mutat semmiféle toxikus vagy allergén hatást.

25. ábra

szójaimport

Természetesen ez a kis eltérés az oka annak, hogy a gyomok között is viszonylag hamar ki tud alakulni a rezisztenciát biztosító mutáció.

A géntechnológia viszont megoldást is kínál a valamilyen élelmiszerallergiában szenvedők számára. Lehetőség van arra, hogy allergén fehérjéket termelő növényfajokban az allergén fehérjék termelését géntechnológiai úton (antiszensz génnel) megakadályozzuk (pl. allergén gliadinok a búzában, a szója allergizáló fehérjéi).