III. 4. Élelmiszerbiztonsági kockázatok
Ebből logikusan következik, hogy ami veszélyes lehet a GM élelmiszerekben, az a hagyományos és a GM élelmiszerek DNS-e, illetve fehérjéi között kimutatható különbség. Tehát az idegen DNS és fehérjetermékének jelenlétét vagy hiányát, illetve mennyiségét kell vizsgálni. Ebből a szempontból az élelmiszerek különböző csoportokba sorolhatók:
Toxikológiai és allergológiai vizsgálatok szükségesek az élelmiszerként vagy takarmányként történő felhasználás esetén akkor, ha a felhasznált növényi részben a transzgén fehérjeterméke termelődött. Ezeket a vizsgálatokat a nemzetközi előírásoknak és szabványoknak megfelelően, szigorúan, minden géntechnológiai módosításra külön-külön el kell végezni. Engedélyt csak olyan GM termék vagy fajta kaphat, melynek rekombináns fehérjéje nem tartalmaz toxikus vagy allergizáló szekvenciákat és állatetetési kísérletekben sem mutat semmiféle toxikus vagy allergén hatást.
szójaimportTermészetesen ez a kis eltérés az oka annak, hogy a gyomok között is viszonylag hamar ki tud alakulni a rezisztenciát biztosító mutáció.
A géntechnológia viszont megoldást is kínál a valamilyen élelmiszerallergiában szenvedők számára. Lehetőség van arra, hogy allergén fehérjéket termelő növényfajokban az allergén fehérjék termelését géntechnológiai úton (antiszensz génnel) megakadályozzuk (pl. allergén gliadinok a búzában, a szója allergizáló fehérjéi).