Sajttorta málna velővel - Chinati étterem, Veszprém

 

Mi kell hozzá?

•50dkg mascarpone
•50dkg ricotta
•5db egész tojás
•2db citrom
•5dkg liszt
•16dkg darált keksz
•10dkg vaj
•2dkg holland kakaópor
•1dl méz
•30dkg málna

Hogyan kell elkészíteni?

A daráltkekszhez hozzáadjuk a szobahőmérsékletű vajat, a barnacukrot, és a kakaóport. Kézzel összegyúrjuk. Tortaformába tesszük, majd 15 percre helyezzük 165 fokon a sütőbe. Keverjük össze a ricottát a mascarponeval és a porcukorral és adjunk hozzá 5 egész tojást, majd kézi habverővel simára keverjük. Reszeljük le a citrom héját és facsarjuk hozzá a levét. Ezt hozzáöntjük a ricottás krémhez. Miután kivettük a sűtőből a kekszes alapot, hagyjuk pihentetni 15 percre. A krémhez folyamatos keverés mellett szitáljunk lisztet, majd öntsük a tésztára. Rakjuk vissza 45 percre a 150 fokos sütőbe. Melegítsük meg a mézet egy edényben és tegyük hozzá a málnát, majd forraljuk fel. Levéve a tűzről botmixerrel összeturmixoljuk, majd átszűrjük egy tálba és végül lehűtjük. A sajttortát 1,5-2 órára helyezzük a hűtőbe és csak ezután tálaljuk.