Tejbegríz - Jókai Bisztró, Pécs

 

Mi kell hozzá?

Mangófagylalt

Forrás: Nagy Bence

Tejbegríz:

• 1l tej
• cukor
• 200g búzadara
• vaníliarúd
• 2cl meggypálinka
• narancshéj

Kakaós ropogós:

• liszt
• kakaópor
• vaníliáscukor
• porcukor
• tojásfehérje
• olvasztott vaj

Málnaleves:

• 300g málna
• 50g cukor

Hogyan kell elkészíteni?

Tejbegríz: A tejet, a búzadarát, a cukrot és a vaníliát főzzük össze. Miután megfőtt, tegyük hozzá a pálinkát és a narancshéjat. Szilikonformában hűtsük ki (sokkoljuk).

Kakaós ropogós: a száraz alapanyagokat keverjük össze, majd adjuk hozzá az olvasztott vajat és a tojásfehérjét. Keverjük simára, majd sütőpapírra kanalazzuk, a kanál aljával húzzuk el a masszát. Ezt 200 fokon 4 percig süssük.

Málnaleves: a friss málnát főzzük össze cukorral. Turmixoljuk össze, majd passzírozzuk át.

Tálalás: a málnalevest kanalazzuk egy mélytányérba, helyezzük bele a kihűtött tejbegrízt, a formákra tegyük a kakaós ropogóst, majd mangófagyival spékeljük meg.