Nemcsak mókusoknak való!

Az olajos magvak fogyasztása korábban elsősorban az év hidegebb évszakaira korlátozódott. Mára azonban az év teljes időszakában élvezhető a ropogós magvak eltéveszthetetlen aromája. Gondolj csak például a friss gyümölcssalátába, ízletes reggeli müzlibe vagy a színpompás nyári fagylaltkelyhekbe rejtett finomságokra.

Minden bizonnyal nehéz olyan helyet találni a világban, ahol ne találkoznánk magvas ételekkel, receptekkel, ott van például az amerikaiak nagy kedvence, a mogyoróvaj, az erdélyi halva (melynek a török térségben is vannak hagyományai), vagy éppen az egész Földet meghódító keleti konyha a maga, európai szemmel nézve néha kicsit furcsa, de mindenképpen megkóstolásra érdemes különlegességeivel. Természetesen nem kell messzire mennünk, ha ízletes magvas ételekre támad gusztusunk, hiszen ennek nálunk is erős hagyományai vannak. Gondoljunk csak a mandulás pisztrángra, a gesztenyés pulykára vagy éppen a diós bundába csomagolt rántott hús receptjére.
Érdemes kihasználni a diófélék olajainak értékes tulajdonságait is, elsősorban salátaolajként való alkalmazásuk javasolt. Az alkoholos italok között is különlegesség számba mennek az olajos magvakból erjesztett készítmények, likőrök, pálinkák. A magvak étékes élettani jellemzői folytán a kozmetika is előszeretettel alkalmazza a diófélék olajával gazdagított készítményeket.
Ha értékelni kellene, az olajos magvakat mindenképpen magas pontszámmal illetném, mind élvezeti érték, mind pedig táplálkozás-élettani jellemzők szempontjából.

Szűcs Zsuzsanna dietetikus