Boros-mustos sütik

Szüreti torta cserépben sütve

Hozzávalók:
A tésztához: 30 dkg liszt, 10 dkg vaj, 10 dkg darált dió, 1 db tojás, késhegynyi sütőpor, késhegynyi só, 1 dl must (muskotályos)
A töltelékhez: 10 dkg kalács kockákra vágva, 10 dkg mazsola, 15 dkg szilva (lehet aszalt is), 4 dl must (lehetőleg édes), 4 db tojás, 3 evőkanál cukor.

A fenti alapanyagokat alaposan összegyúrjuk, majd hűtőbe tesszük 2-3 órára. Ezután kinyújtjuk 5 mm vastagságúra és a kivajazott cserépedényt kibéleljük vele. (Ha a cserépedényt még nem használtuk, előtte enyhén kivajazva, üresen "kisütjük".) Kb. 180 °C-ra felmelegített sütőben 10 percig elősütjük. Ebbe a félig kisütött tésztával bélelt cserépedénybe tesszük az összevágott kalácsot, a mazsolát, a kockázott szilvát. Erre öntjük rá a mustot, melyet előtte alaposan felvertünk a tojásokkal és a cukorral. Tovább sütjük 180 °C-on, kb. 50 percet.

Fehérboros, mazsolás muffin

Hozzávalók (12 db): 2 db tojás, 15 dkg barnacukor, 15 dkg reszelt sárgadinnye vagy alma, 2 evőkanál méz, 1,5 dl étolaj, 2 dl fűszeres bor (pl. muskotályos), 30 dkg liszt, 1 dkg sütőpor.

A formákat kivajazzuk. A tojást, a barnacukrot, a gyümölcsöt, mézet alaposan, 4-5 percig összekeverjük. Rövid ideig pihentetjük, majd folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a bort és utána az olajat. Ismét pihentetjük. Hozzákeverjük a sütőporral elkevert lisztet. Kb. 6-8 órára hűtőbe tesszük, közben többször átkeverjük. Nyomózsákkal vagy beolajozott evőkanállal a masszát a formákba töltjük. 180 °C-on 30-35 percet sütjük. Miután kihűlt, a tetejét porcukorral meghintjük.

Fehér- és vörösboros kuglóf

Hozzávalók:
A fehérboros tésztához: 30 dkg liszt, 5 dkg vaj, 1,5 dkg (fél csomag) élesztő, késhegynyi só, 1 evőkanál cukor, 1 db tojássárgája, kevés fehérbor (félkemény tészta eléréséhez).
A vörösboros tésztához: 20 dkg liszt, 4 dkg vaj, 2 dkg élesztő, 1 evőkanál cukor, 1 db tojássárga, késhegynyi só, kevés vörösbor (félkemény tészta eléréséhez), 25 dkg aszalt szilva (kisebb darabokra vágva).

A két tésztarészt külön-külön gyúrjuk össze. Az élesztőt mindkettőnél a szokott módon a borokkal kissé "felfuttatjuk".
A fehérboros tésztát cipó formájúra gyúrjuk. Felületét kissé megkenjük olajjal, majd letakarva pihentetjük. A vörösboros tésztát is így készítjük el, csak itt az összevágott aszalt szilvát is beledolgozzuk. Kb. órányi pihentetés után mindkettőt újra pihentetjük. Ezután téglalap alakúra nyújtjuk őket.
A fehérboros téglalapot lekenjük vizes ecsettel, majd rátesszük a vörösboros téglalapot. Ügyeljünk arra, hogy pontosan takarja egymást a két tésztarész. Ezután feltekerjük a tésztákat, mintha a vörösboros lenne a "töltelék". Kivajazott kuglóf formába tesszük. 180 °C-on kb. 1 órát sütjük. Pihentetjük, majd a formából kivéve porcukorral meghintjük.