Varázslatok meggyel

Meggyes falatkák partira

Hozzávalók: 3 dl habtejszín, 20 dkg krémtúró, 2 evőkanál porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 25 dkg magozott meggy, 1 csomag omlós vaníliás keksz

A tejszínt legalább 2 órára hűtőbe tesszük, hogy könnyen tudjunk belőle habot verni. Az előhűtött tejszínből kemény habot verünk, hozzákeverjük a porcukrot és a krémtúrót, amit előzőleg ízesítettünk a vaníliás cukorral. A kekszeket tálra sorakoztatjuk, és elosztjuk rájuk a tejszínes túrót. A túró tetejére halmozzuk a meggyet és kész is vagyunk. Ezzel a színpompás tállal várhatjuk a partinkra érkező vendégeinket.

Elkészítési idő: 35 perc
Egy adag: 1789 kJ/428 kcal
Ajánlott ital: Portói vörösbor

Mit tartalmaz a meggy?

Ásványi anyagok közül elsősorban káliumot tartalmaz, mely segít a szívritmus szabályozásában, valamint az egészséges, szép bőr kialakításában. Emellett foszfort rejt magában, mely anyag a csontok kalciumháztartásában létfontosságú. Vitaminok közül legnagyobb mennyiségben a C-vitamin található meg benne, bár ez a citrusféléktől kicsit elmarad.
Gyümölcscukor-tartalma sem elhanyagolható, annak ellenére, hogy savanykás az íze. Sokan úgy gondolják, mivel pikáns ízű, alig lehet benne cukor. Pedig 10 dekánként 11 grammnyi szénhidrátot tartalmaz, mely szinte ugyanannyi, mint, amennyi 10 deka kiviben, vörös szilvában, nektarinban, körtében, kajszibarackban vagy az eperben van. A gyümölcsök közül szinte a meggyben található a legtöbb víz, 86% (a görögdinnyének 91%-a víz).

Jeges meggy mentahabbal

Hozzávalók: 1,5 kg érett meggy, 15 dkg kristálycukor, 10 db szegfűszeg, 3 db egész fahéj, 1 dl víz
a habhoz: 1 cserép menta, 3 dl tejszín

A megmosott, kimagozott meggyet a cukorral és a vízzel együtt lábasba tesszük, a fahéjat és szegfűszeget teatojásba helyezzük, és így adjuk a meggyhez. A lábas tartalmát 10-15 percig főzzük, a teatojást eltávolítjuk belőle, és hagyjuk kihűlni. A kihűlt meggyet péppé keverjük, fagyasztásra alkalmas tálba tesszük, és lefagyasztjuk. Közben egy 900 grammos püspökkenyér formát kibélelünk nejlon fóliával. A megfagyott meggyet simára keverjük, a kibélelt formába töltjük, visszatesszük a mélyhűtőbe és szilárdra fagyasztjuk. Tálalás előtt a mentaleveleket 0,5 dl tejszínnel együtt összeturmixoljuk. A maradék tejszínt habbá verjük a mentás rész fokozatos hozzáadásával.

Tálalás: a megfagyott meggyet kivesszük a mélyhűtőből, kiborítjuk a formából, a fóliát eltávolítjuk róla, és felszeleteljük. A szeleteket tányérra rakjuk, a mentahabot a tetejére helyezzük, mentalevéllel díszítjük.

Elkészítési idő: 50 perc
Egy adag: 1297 kJ/310 kcal
Ajánlott ital: Portói vörösbor

Bortésztában sült meggy, mandulatöltelékkel

Hozzávalók: 40 dkg meggy, 10 dkg mandula, 5 db tojás, 15 dkg liszt, 5 dkg kristálycukor, 1 dl édes fehérbor

Lábosban vizet forralunk, a mandulákat beledobjuk, majd újra felforraljuk, és leszűrjük. A leforrázott manduláról így könnyedén lehúzhatjuk a héját. A meggyeket megmossuk, ügyelve arra, hogy a száruk rajtuk maradjon. Egyenként mindegyik szem oldalát hegyes, éles késsel megvágjuk, és a nyíláson kinyomjuk a magot, a helyére pedig egy szem mandulát dugunk. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájukat a cukor felével habosra keverjük, majd hozzáöntjük a fehérbort, és csomómentesre keverjük a liszttel. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, és óvatosan belekeverjük az előbb készített masszába. A meggyeket a száruknál fogva belemártjuk a tésztába, és forró olajban pirosra sütjük.

Elkészítési idő: 60 perc
Egy adag: 2394 kJ/572 kcal
Ajánlott ital: Portói vörösbor

Ricotta bomba fahéjas meggymártással

Hozzávalók: 40 dkg ricotta túró, 5 dkg porcukor, 1 db narancs, 1 tasak vaníliás cukor, 60 dkg meggy, 15 dkg kristálycukor, 1 evőkanál őrölt fahéj

A narancsot meghámozzuk, ügyelve arra, hogy a fehér rész ne maradjon rajta, mert az keserű, és héját vékony csíkokra vágjuk. Le is reszelhetjük a héját kis lyukú reszelőn, így gyorsabban végezhetünk. A túrót keverőtálba tesszük, elkeverjük a porcukorral, a narancshéjjal, a vaníliás cukorral, gombócokat formázunk belőle, és hűtőbe tesszük. A meggyet megmossuk, kimagozzuk, a szárakat eltávolítjuk. A kristálycukrot 2-3 evőkanál vízzel feltesszük főni. Gyakori keverés közben addig főzzük, míg a cukor el nem kezd barnulni, ekkor ráöntjük a meggyet, megszórjuk a fahéjjal, és kevés víz hozzáadásával még 5 percig főzzük.
A forró meggymártást tányérokba öntjük, közepére helyezzük a túróbombákat, és tálaljuk.

Elkészítési idő: 70 perc
Egy adag: 1890 kJ/452 kcal
Ajánlott ital: Portói vörösbor