Szüreti lakoma

Vágólapra másolva!

Desszert feketeszőlővel

Hozzávalók (6 személyre): 5 tojás sárgája, 7,5 dkg kristálycukor, 0,5 dl tejszín, 1 szép fürt fekete szőlő, 4 evőkanál barnacukor, 4 dkg vaj

Vajazzunk ki hat tálkát. Mossuk meg a szőlőt, válogassunk ki egészséges, ép szemeket, a szárakat távolítsuk el.
Keverjük habosra a tojássárgákat a cukorral, majd adjuk hozzá kevergetve a tejszínt is. Melegítsük a sütőt 120 fokra, csúsztassuk be a tálkákat 20 percre, majd csökkentsük a hőt 60 fokra. Tegyünk minden tálkába 6-7 szem szőlőt, és még 5 percre tegyük vissza a sütőbe. Egy kés hegyével győződjünk meg róla, hogy megszilárdult-e a krém.
Hintsük a tetejére a barnacukrot. A sütőt néhány másodpercre kapcsoljuk felső hőre, hogy megpiruljon a cukor. Fogyaszthatjuk hidegen, de langyosan is. Adhatunk hozzá mandulás süteményt vagy gyümölcskenyeret.

Elkészítési idő: 45 perc
Egy adag: 1180 kJ/282 kcal
Ajánlott ital: édes fehérbor - Tokaji Aszú 5 puttonyos 1996

Kacsamáj saszlával

Hozzávalók: 50 dkg kacsamáj (egy vagy minél kevesebb darabban), 12 dkg saszla szőlő (csak a szemek), 1 pohár desszert óbor (1 dl), 3-5 dkg kacsazsír, só, bors

Egy serpenyőben kacsazsíron a máj minden oldalát erős hőn, gyorsan megpirítjuk. A pirítás utolsó harmadában sózzuk, borsozzuk. Amíg a máj szőke, de sistereg, lelocsoljuk az óborral. Így párolódjon a máj vastagságától függően kb. 20 percig. A májat (májakat) alufóliába burkoljuk, egy magasabb falú edénybe áttesszük, rászűrjük a sütőlevet, és 5 perces, egészen gyenge forralással befejezzük a máj elkészítését. Meggyőződünk, hogy a máj belül is kész (tűvel vagy vékony késsel). Ekkor a megmosott szőlőszemeket a máj mellé tesszük, csak hogy átforrósodjon. Tálalóedénybe kivesszük a májat, tetszés szerint daraboljuk, ízlésesen elrendezzük mellé a szőlőszemeket, majd az áttetsző sütőlét is rászűrjük.

Elkészítési idő: 40 perc
Egy adag: 1510 kJ/ 360 kcal
Ajánlott ital: édes fehérbor - Tokaji Aszú 4 puttonyos 1998

Saszlás lepény borhabbal, fagylalttal

Hozzávalók: 80 dkg saszla szőlőszem, 4 db tojás sárgája, 5 dkg vaj, 1 db citrom héja, 23 dkg porcukor, 20 cl murci (vagy savanykás újbor), 0,5 dl konyak, csipet vaníliás cukor, fagylalt