Ízvadászat Jamie Oliverrel

Ki ne lenne kíváncsi Jamie Oliver, a "pucér szakács" konyhájára? Büszkén jelenthetem, én bejutottam! Körülnézhettem, sőt a szakácsokat is megkérdezhettem arról, hogy is készülnek a világhírű ételművész ajánlatai. Azt javaslom, ha Londonban jártok, ne hagyjátok ki a lehetőséget, a rengeteg látnivaló mellett tervezzétek be a programba ezt a gasztronómiai kirándulást. Induljon a vendégség a Fifteen Restaurantba!

A lenti étteremben nyitott látványkonyha fogad, a helyiség minden asztalától figyelemmel kísérhető a szakácsok művészkedése, bűvészkedése. A tartóoszlopokat ciklámenszínűre mázolták, így akaratlanul is arra vezet a tekintetünk. A mozdulatokon látszik, hogy profikkal van dolgunk.
Elfoglaljuk a helyünket, pincérek vesznek körül, megkapjuk a menükártyát. Vasárnap lévén erre a napra szerkesztett étlapot kapunk 14 ajánlattal. Saláta, tészta, rizottó, leves, csirke, hal, bárány, sertés és rákétel van a kínálatban. Közben péklapátra pakolt, helyben készített kenyerek közül válogathatunk, melyhez olívaolajat csorgatnak egy kis tálkába.

Előételként Jamie fantasztikus salátáját választom. Téli salátalevelek (cikória, pitypanglevél, bébi spenót, ruccola, trevisói radiccio) amit sült buffalo ricottával (bivalytejből készült lágy sajt) bőven megszórtak, vérnarancsgerezdekkel megtűzdelték, parmezánforgácsokat faragtak rá, és az egészet Beluza balzsamecettel, valamint olívaolajjal csorgatták meg. A salátában elbújtattak itt-ott néhány levél friss mentát is. Izgalmas startolás!

Kemencében sült malacpecsenye sült zöldségekkel nagyobban

Jöhet a folytatás: citromos kakukkfűrizottó, amit füstölt sonkával és lágy Dorstone-kecskesajttal tálaltak. Hát ez olyan volt, amilyennek az olaszok kitalálták, a rizs nem volt túlfőzve, viszont nem is volt kemény. Telt ízű, de nem is túl tolakodó, a háttérben felsejlett a kakukkfű finom citromos zamata. Jó párosítás a határozott ízű és aromájú kecskesajttal és sonkával.

Kukkantsunk be a konyhába!

A húsétel előtt kérek pár percet, ez idő alatt bekukkantok a konyhába. Katonás rend, a falon csüngnek a szerszámok, eszközök, edények. Minden kéznél van. A konyha polcán öblös-csatos üvegekben a fűszerek.

Jamie csapata