Grillezett hal- és kagylónyárs

A következő napokban nyárias fogásokat és grillezett finomságokat ajánl szakácsunk, Kaldeneker György.

Hozzávalók: ehhez az ételhez én lazacot, tőkehalat és fésűs kagylót használtam. Természetesen másféle szálkamentes halból és rákhúsból is elkészíthető.

30-30 dkg hal- és kagylóhús, őrölt rózsabors, 1 csomag friss kapor, halfűszer keverék, olívaolaj, 3 narancs, 3 zöldcitrom, bambusznyársak

A kagylóhúst és a lenyúzott, nagyobb kockákra vágott halhúst tegyük egy nagy tálba. Daráljunk rá rózsaborsot, szórjuk meg szárított vagy friss kaporral, ízesítsük halfűszer keverékkel. Csorgassuk meg kevéske olívaolajjal, és óvatosan keverjük össze. Tegyük hűtőbe, hogy a fűszerek íze az olívaolajtól kioldódjon, és jól átjárja a húst.

Szeleteljük fel cikkekre a narancsot és zöldcitromot. A citrom- és narancsszeletekkel váltakozva fűzzük fel a bepácolt halhúst és kagylót a bambusznyársakra (a nyársakat előre beáztathatjuk, hogy ne égjenek meg). Faszénparázson mindkét oldalát süssük pirosra. Ha nincs lehetőségünk kerti sütögetésre, serpenyőben felhevített olívaolajon is megsüthetjük.

Köretként pesztós rizssalátát, vajas sárgarépát vagy kapros újburgonyát kínáljunk.