Különleges palacsintareceptek

Minden évben megtartják az angolszász országokban a palacsinta-napot, amikor is mindenki palacsintát süt, ez a fő fogás, és a vendégeskedések is palacsintázásról szólnak. A palacsinta-nap tiszteletére szakácsunk, Kaldeneker György különleges palacsintatöltelékek receptjét ajánlja.

A palacsintákhoz hagyományos módon elkészített és megsütött palacsintát használjunk.

Banános-mézes töltelék

A tehéntúrót passzírozzuk át egy szitán, így krémesebb és lágyabb lesz. Adjunk hozzá mazsolát, banánt és mézet. Dolgozzuk jól össze, majd elektromos habverővel addig keverjük, míg könnyű és habos nem lesz.
Töltsük meg a töltelékkel a megsütött palacsintákat, tekerjük fel, majd tegyük egy tűzálló tálba. Csorgassuk meg mézzel, majd meleg sütőben 10 percig süssük. Vaníliafagyival tálaljuk.

Sajtos-baconös töltelék

Pár szelet bacont vágjunk kockára, majd egy serpenyőben süssük pár percig. Adjunk hozzá felszeletelt csiperke gombát, sóval, borssal ízesítsük és addig pároljuk, még a gomba el nem párologja a levét. Vegyük le a tűzről, majd hagyjuk kihűlni. Összevágott metélőhagymát, mustárt és reszelt cheddar sajtot keverjünk hozzá.
Ezzel a töltelékkel töltsük meg a kisütött palacsintákat, tegyük egy tűzálló tálba, majd kenjük meg a tetejét tejföllel. Forró sütőben 15-20 percig süssük.

Sajtos-spenótos palacsintatöltelék

Friss spenótleveleket mossunk meg alaposan, majd forrásban lévő vízbe dobjuk, és addig forrázzuk, míg a levelek össze nem esnek. Szedjük ki egy hideg vízzel telt tálba, hűtsük le és kézzel nyomjuk ki a felesleges vizet belőle. Jóval egyszerűbb, ha fagyasztott leveles spenótot használunk, ilyenkor felengedés után csak a felesleges vizet kell kinyomnunk.
Egy lábasban forrósítsunk fel vajat, adjunk hozzá finomra vágott lilahagymát és pirítsuk pár percig, tegyük bele a lecsöpögtetett spenótot, sóval, zúzott fokhagymával, őrölt szerecsendióval és őrölt borssal ízesítsük. Pároljuk alaposan össze. Vegyük le a tűzről, majd keverjünk bele reszelt füstölt sajtot.
Töltsük meg a palacsintákat ezzel a töltelékkel, majd tegyük tepsibe, locsoljuk meg kevéske tejszínnel. Forró sütőben süssük ropogósra.

Mediterrán sült zöldséges palacsintatöltelék

Egy serpenyőben forrósítsunk fel kevéske olívaolajat, majd dobjunk bele felszeletelt cukkinit és színes paprikákat. Magas hőmérsékleten, állandó kevergetés mellett pirítsuk meg. Oregánóval, őrölt borssal és sóval ízesítsük. Ha kellően átsült, összekockázott paradicsomot és petrezselyemzöldet keverjünk bele. A paradicsommal már ne pirítsuk, elég, ha jól átmelegszik.
A sült zöldségekkel töltsük meg a megsütött palacsintákat, szórjuk meg reszelt parmezán sajttal, fogyaszthatjuk paradicsomszósszal, de önállóan is kiváló harapnivaló.