Nyaralóhelyek tipikus ételei

Egy-egy külföldi nyaralás után roppant jó lenne, ha az adott országra jellemző kajákat itthon is el tudnánk készíteni. Nosztalgiázás és remek ötletek a Női lapozó szakácsától.

Horvátországban: A húsos ételek zöme bárány- és birkahúsból készül. Sokak kedvence a mi fasírtunkhoz hasonló csevap. A kétszer darált birkahúst csak rozmaringgal, őrölt feketeborssal, sóval ízesítik, majd ujjnyi kolbászkákat formálnak belőle, és parázs felett pirosra sütik őket. Az ízletes fasírtocskákat apróra vágott vörös hagymával, paprikacsíkokkal, paradicsommal, rizzsel, sült burgonyával tálalják, és elmaradhatatlan kiegészítő a speciális mártásuk, az ajvár. (Az étlapokon gyakran megforduló Pljeskavica szintén fasírtszerű fogás, de sertés- és marhahúsból készül, szép tenyérnyi adagokat adnak belőle.)

Mondhatnánk, ahány ház, annyiféle ajvár kóstolható a horvátoknál, mindegyik alapja a grillen megsütött pritaminpaprika és padlizsán, melyet összetörnek, és zúzott fokhagymával, olajjal, ecettel, sóval, borssal ízesítenek. Van csípős változata is, érdemes néhány üveggel hazahozni belőle, mert az itthoni grillpartikon is nagy sikert arathatunk vele. Ne hagyjuk ki a tengeri herkentyűket sem, a legfrissebb kagylót, tintahalat, rákokat és tengeri halakat grillezve a legfinomabb megkóstolni, de helyi különlegességeket is választhatunk, például a horvát hallevest.

Itthon: Az ajvár elkészítése nem nagy munka. 1 darab padlizsán, 3 darab paradicsompaprika, 1 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 citrom leve, só, bors és olívaolaj. A padlizsánt és a paradicsompaprikákat nyílt lángon süssük meg. Húzzuk le a héját, és húsukat keverjük össze a lereszelt vöröshagymával és az összezúzott fokhagymával. Villával törjük jól össze, majd sóval, borssal és citromlével (vagy ecettel) ízesítsük. Kevés olajon forraljuk össze az egészet.

Burek, a kalóriabomba

Horvátországban : Reggeli éhségünket nagyszerűen csillapítja a pékségekben kapható burek. Ha benyomunk egy ilyen rétestésztából, sós túróból készült kalóriadús süteményt, délutánig biztos nem fogunk megéhezni. A bureket húsos és zöldséges töltelékkel is próbáljuk ki.

Itthon: A túrós burek hozzávalói: fél kiló túró, 16 lap réteslap, 2 db tojás, két pohár tejföl, 10 dkg reszelt sajt. A túrót össze kell keverni az egyik az egyik tojással és hat lap összetördelt réteslappal, majd ízlés szerint sózzuk meg. Ezzel a töltelékkel kell megtölteni két-két lapot, pont úgy, mintha túrós rétest készítenénk. Tegyük szorosan kivajazott tepsibe, ha jól számolunk, hat rúddal jön ki az alapanyagokból. A rudakat meg kell kenni a másik tojás, a tejföl és a só keverékével, majd bőven reszelt sajttal megszórni. Forró sütőben pirosra kell sütni.

Ha piacot találunk, mindenképpen vegyünk olívaolajat és ajvárt.