Körtés petrezselyemleves

Vagy petrezselymes körteleves? A pikáns párosítás az arányoktól függetlenül, igazi ínyenc végeredményt hozhat. Kaldeneker György receptje.

Hozzávalók:
30 dkg petrezselyem gyökér (als. fehérrépa), 2 nagyobb fej burgonya, 1 kisebb fej vöröshagyma, 2 evőkanál olivaolaj, 1 db zöldségleves kocka, 2 dl tejszín, 2 csokor petrezselyem zöldje, 2 db körte, fél citrom leve, 1 ág kakukkfű, só, darált bors, szerecsendió.

Elkészítése:
Egy nagy fazékban forrósítsuk fel az olívaolajat, adjuk hozzá a finomra összevágott vöröshagymát, majd pároljuk üvegesre. Tegyük bele a felszeletelt petrezselyem gyökeret, a meghámozott és felvágott körtéket és a feldarabolt burgonyát is. Ízesítsük sóval, őrölt szerecsendióval, leveskockával, kevéske darált borssal és tegyük hozzá a kakukkfűágat is. Öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje, majd addig főzzük, míg a gyökér megpuhul.

Botmixerrel pürésítsük, majd tegyük vissza újra a tűzre. Dúsítsuk tejszínnel, tegyük bele az összevágott petrezselyem zöldjét, majdpár csepp citromlével tegyük még pikánsabbá az ízét.