A 33 éves futballista 1998-tól az AC Milanban szerepelt, az előző idényben azonban már csak ritkán jutott játéklehetőséghez. Pályafutásának legnagyobb sikerét 1996-ban érte el, amikor az angliai Európa-bajnokság döntőjében Németország az ő góljaival győzte le Csehországot.
A csatár Németországban a Bayer Uerdingen, a Hamburg és a Borussia Mönchengladbach csapataiban játszott, Olaszországban 1995-től az Udinese együttesét erősítette, innen került a bajnokság gólkirályaként Milánóba. A válogatottban 57 mérkőzésen 31-szer talált a kapuba.
A milánói klubnál a szerződése 2002. június 30-ig volt érvényes. Monacói átigazolásának anyagi részleteit a két egyesület nem hozta nyilvánosságra. Bierhoff jelenleg a német válogatottal készül az Anglia elleni szombati, müncheni világbajnoki selejtezőre.
Korábban: