Zimmer 2006 óta összesen négy különböző NFL-csapatnál dolgozott. 2009-ben a New Orleans Saints segédedzőjeként megnyerte a Super Bowlt, később pedig a Kansas City Chiefsnél, majd a Bengalsnál is betöltötte ezt a posztot.
Legrangosabb tisztségét a Minnesota Vikingsnál töltötte be a csapat védelmi koordinátoraként, ahol szintén kiemelt feladata volt a linebackerek edzése. Ezekben az években édesapja, a szintén Super-Bowl-győztes Mike Zimmer volt a Vikings vezetőedzője.
Halálhírét testvére, Corri jelentette be a közösségi oldalán. Az idei szezonban a Bengals támadóelemzőjeként dolgozó Adam Zimmer holttestére otthonában bukkantak rá, a halálának oka egyelőre nem ismert.