Az adatok elemzésekor a kutatók azt találták, hogy minél több kávét fogyasztott valaki, annál kisebb volt a kockázata a bőrrák kialakulásának. A védelmet elsősorban a koffeinnek tulajdonítják, mert nemcsak a kávé, de a tea és a kakaó is védőitalnak bizonyult, és ezekben is található koffein.