Foszfátmentes ipari sonka a hazai piacon

A Kométa a hazai piacon elsőként hozzáadott foszfát nélkül készült főtt sonkákat kezdett forgalmazni.

A Benvenuto, Gustavi és Buonissimo fantázianeveken futó, egész combból készülő sonkák nem tartalmaznak hozzáadott foszfátot, ráadásul glutén-, laktóz- és tejfehérje-mentesek. A gluténmentesség abszurdul hangozhat, hiszen a sonka mégiscsak egy húsból készülő élelmiszer, de sajnos a sok engedélyezett adalékanyag miatt ezek előfordulása a húsipari termékekben mindennapos. A foszfátok képesek lazítani a fehérjék szerkezetét, ezért azok nagyobb mennyiségű vizet tudnak megkötni, így érve el a gyártó által megfelelőnek ítélt állagot és víztartalmat. Minél több ilyen extrán megkötött vizet tartalmaz egy termék, értelemszerűen annál hígabb, annál értéktelenebb.