Tökéletes sárkányok vagyunk

Kit ne bosszanott volna már a vastag üvegkristály a creme brulée tetején? Igen, van aki úgy szereti, és azzal is tisztában vagyunk, hogy nem ezek a legnagyobb problémák az életben, de ha vékony jéghártyaként olvadó karamellt akarnak a creme brulée-jükre, így kell csinálni.

Az első fontos lépés a kevés cukor használata. Minél vastagabban szórják meg, annál vaskosabb lesz a karamell. Tehát elég egy réteg cukorkristállyal meghinteni a creme brulée-t.

A cukrot lassan és óvatosan kell karamellizálni, ez sem tart tovább fél percnél, és a karamell így nem ég, nem keseredik meg.