Zöldséges zúzaragu - portugál recept

 

Elkészítési idő: nettó 15 perc, bruttó 2 óra

Alapanyagok:

• 1 kg megtisztított csirkezúza
• fél csokor friss koriander apróra vágva
• 2 fej vöröshagyma apróra vágva
• 4 darab zöld és/vagy piros kaliforniai paprika apróra vágva
• fél kg burgonya felkockázva
• 2 zellerszál apróra vágva
• 2 szál sárgarépa apróra vágva
• 2 szál fehérrépa apróra vágva
• 4 teáskanál olívaolaj
• 4 gerezd fokhagyma finomra aprítva
• só
• őrölt fekete bors

A zúzát egy tálban összeforgatom a fűszerekkel. Serpenyőben felforrósítom az olajat, egy percig pirítom benne a fokhagymát, majd hozzáadom a zúzát, a zöldségeket, és felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi. Másfél óráig fedő alatt párolom, hozzáadom a burgonyát, és még fél órát főzöm, vagy ameddig a burgonya elkészül.