Fanyar, mag is van benne, mégis imádjuk

Kökény
Vágólapra másolva!
A kökényszezon közepén járunk, a legtöbb piacon megtaláljuk a leginkább áfonya és szilva keresztezéséhez hasonló gyümölcsöt, de vadon is szedhetjük. Érdemes vele foglalkozni, mert bár kicsit (iszonyatosan) macerás, de még így is nagyon megéri.
Vágólapra másolva!
Nyúl kökénnyel és sörrel Forrás:Táfelspicc

Nyúl kökénnyel és sörrel

Elkészítési idő: nettó 15 perc, bruttó 1 óra
Alapanyagok:

  • 1 kg nyúl feldarabolva
  • 2 üveg kókuszos IPA, vagy sima IPA
  • 1 tk durvára tört fekete kardamommag
  • 10 dkg kimagozott kökény
  • 2 db fokhagyma
  • olaj

A nyúlhúst kevés olajon lepirítom, majd hozzáadom a fűszereket, a fokhagymát, a kökényt, felöntöm egy üveg sörrel és egy óra alatt puhára főzöm. Közben megiszom a másik üveg sört.

Kökénnyel töltött dagadó Forrás: Táfelspicc

Kökényes dagadó ginnel

Elkészítési idő: nettó 20 perc, bruttó 1,5 óra
Alapanyagok:

  • kb. fél kilós dagadó
  • 1 tk durvára tört fekete kardamommag
  • 1 csillagánizs
  • 10 db kökény kimagozva
  • 4 cl gin

A dagadót széthajtom, beledörzsölöm a fűszereket és a kökényt, majd feltekerem, megkötözöm. (A széthajtáshoz és a tekeréshez itt egy oktatóvideó)

Kevés olajon, magas lángon alaposan lepirítom, meglocsolom a ginnel, hagyom elpárologni, majd 110 fokos sütőben 1,5 óra alatt készre sütöm a húst.

Kökényes sütemények Forrás: Táfelspicc

Kardamomos blondie kökénnyel

Elkészítési idő: nettó 25 perc, bruttó 35 perc
Alapanyagok:

  • 4 tojás
  • 300 g cukor
  • 200 g vaj
  • 200 g fehércsokoládé
  • 150 g mandulaliszt
  • 1 kk só
  • fél tk őrölt kardamom
  • negyed tk sütőpor
  • 10 dkg magozott kökény

A tojásokat és a cukrot egy tálba teszem, habosra keverem. Eközben a csokit és a vajat gőz fölött megolvasztom. Egy tálban összekeverem a mandulalisztet, a sütőporral, kardamommal, sóval. Ha a csoki-vaj keverék megolvadt, hozzáöntöm a tojásos cukrot és a mandulalisztet. Belekeverem a kökényt is, de csak annyira, hogy homogén masszát kapjak. Tepsibe sütőpapírt teszek, arra öntöm. A tepsi mérete akkor jó, ha a tészta egy-másfél ujjnyi vastagra terül szét. 175 fokos sütőben kb. 23 pecig (+/- 3 perc) sütöm.

Mákolajos kökényes sütemény

Elkészítési idő: nettó 25 perc, bruttó 35 perc
Alapanyagok:

  • 2 tojás
  • 150 g cukor
  • 100 g mákolaj
  • 100 g étcsokoládé
  • 150 g mandulaliszt
  • fél kk só
  • 5 dkg magozott kökény

A tojásokat és a cukrot egy tálba teszem, habosra keverem. Eközben a csokit gőz fölött megolvasztom, óvatosan hozzáforgatom a mákolajat. Egy tálban összekeverem a mandulalisztet a sóval. A csoki-olaj keverékhez hozzáöntöm a tojásos cukrot és a mandulalisztet. Belekeverem a kökényt is, de csak annyira, hogy homogén masszát kapjak. Tepsibe sütőpapírt teszek, arra öntöm. A tepsi mérete akkor jó, ha a tészta egy-másfél ujjnyi vastagra terül szét. 175 fokos sütőben kb. 23 pecig (+/- 3 perc) sütöm.

Google News
A legfrissebb hírekért kövess minket az Origo Google News oldalán is!