Először kapott Michelin-csillagot egy levesező
![ramen tsuta michelin](https://cdn.origo.hu/2023/12/NdCevM7HecyyoFBmPddTv0-mTh3Wj9C9TKTKAUCbpdQ/fill/1347/758/no/1/aHR0cHM6Ly9jbXNjZG4uYXBwLmNvbnRlbnQucHJpdmF0ZS9jb250ZW50LzBkNmRiMzI0NmYzMDRhY2ViOTBhMjIxNDk3OWIyZDFj.webp)
Japán fővárosának, Tokiónak 217 olyan vendéglátóhelye van, amelyet már értékelt a francia eredetű étteremkalauz: 13 háromcsillagos, 51 kétcsillagos és 153 szimpla Michelin-csillagos étterem várja az éhes vendégeket – ezzel a kiemelkedő számmal ők a gasztronómiai világrekorderek. Azon, hogy egy kilencszékes rámenkifőzde is bekerüljön az illusztris helyek közé, még ott is többen meglepődtek.
A legfontosabb még mindig az, hogy a vevőink szeressék a ramenünket. Az ő véleményük számít – csillagot kapni sosem volt a prioritásunk.”
– mondta Itami Takatosi, a Tsuta szakácsa. Konyhájukon a rendkívül népszerű, sűrű, gazdag levest főzi, amely a kelet-ázsiai konyha egyik örök klasszikusa. A Sugamo körzetben található büfé adagjai 1500-2100 forint között mozognak.
Ha önök is szeretnének kicsit ráérezni a Tsuta hangulatára,
odahaza is főzhetnek rament:
igazi, teljes étkezés egyetlen tálban, amelyet felejthetetlenné tesznek az izgalmas ízek.
Ne arra a téglalap alakú zacskóra gondoljanak a kis porzsákkal, az igazi rámen egészen más. Gazdag, ízes hús- vagy zöldségleves, és a tésztán túl rengeteg minden: ress zöldségek, lágyra főtt tojás és puha hússzeletek vannak benne.
Alapanyagok:
Kevés olajon megpirítom a kockákra vágott csirkemellet, egy merőkanálnyi alaplevet öntök rá, és fedő alatt, alacsony lángon 10 percig párolom. Egy kis lábosban vizet forralok, amikor forr, beleteszem a tojásokat, és 7 percig főzöm.
Mikor kész, hideg vízben hagyom őket lehűlni. Miközben a tojás és a csirke fő, előkészítek minden mást: a gombát felszeletelem –
ha szárított gombát használok, előtte forró vízbe áztatom,
a gyömbért és a fokhagymát lereszelem, a répát is lereszelem, a spenótot laskára vágom.
Ha a csirke puha, hozzáadom a gyömbért, a fokhagymát és a szójaszószt, majd felöntöm az alaplével. Felforralom, beleteszem a gombát és a tésztát. 3 perc múlva elzárom alatta a lángot. A tányérokba rendezem a megpucolt tojásokat, a répát és a spenótot, ezekre merem a forró levest.