Ezek voltak a múlt hét legérdekesebb gasztrohírei

A múlt héten sorra vettük, melyek a világ legérdekesebb, legfurcsább, mégis létező zöldségei, majd a halhatatlanság növényéről beszélgettünk. Megtudtuk, miért kellene rendszeresen zellerszárat enni, illetve, hogy mi a különbség a hidegen sajtolt, a szűz és a finomított étolaj között. Öt egyszerű lépésben készítettünk sült gesztenyét és kipróbáltuk a koreaiak kedvenc snackjét. Heti gasztro-összefoglaló.

Unja a rizst?

A fehér rizsből, amit a leggyakrabban fogyasztunk, számos vitamin és ásványi anyag hiányzik. Mivel gyorsan megemésztjük, növeli az étvágyat, és egyes kutatások szerint még a súlygyarapodással is összefüggésbe hozták. Íme 6 egészségesebb alternatíva rizs helyett.

A halhatatlanság növénye és csodálatos hatásai

Kevés növény rendelkezik olyan csodálatos tulajdonságokkal, mint az aloe vera. Gyakran nevezik csodanövénynek vagy a halhatatlanság növényének. Gyógyító tulajdonságainak köszönhetően a világ számos kultúrájában termesztették és használták gyógynövényként.

Az aloe vera a halhatatlanság növénye Forrás: shutterstock.com

Az aloe egy lándzsás levelű, kaktuszszerű növény, amely a száraz, meleg éghajlatot kedveli. Számos fajtája létezik, ám amikor az aloét emlegetjük, általában az aloe barbadensis millerről beszélünk. Ennek a tüskés, vastag, húsos levelekkel megáldott növénynek ugyanis van két hasznos összetevője: az egyik a zselészerű, nedves része, a másik az aloe latex.

Újra keresik a jövő borászát

A Jövő Borásza ösztöndíjat már három fiatal nyerte el az indulás óta. Ketten már le is töltötték külföldi szakmai gyakorlatukat, a harmadik fiatal borász pedig jelenleg készül a nemzetközi tapasztalatszerzésre. A Borászok Borásza Alapítványa pedig ismét kiírta a pályázatot.

Mi a különbség a hidegen sajtolt, a szűz és a finomított étolaj között?

A növényi eredetű olajok ugyanannyi energiát tartalmaznak, mint az állati eredetű zsírok, emiatt a mértékletes fogyasztásra szükséges törekednünk, a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége szerint. Az étolajok olyan élelmiszerek, amelyeket olajmagvakból vagy más olajtartalmú növényi részekből sajtolással, esetenként finomítással, illetve sajtolással és/vagy oldószeres kivonással, majd finomítással állítanak elő.

A dióolaj, a szezámolaj és a mogyoróolaj salátakészítésre kiváló Forrás: Shutterstock

A boltok polcain számos növényi olaj sorakozik, nehéz eligazodni, vajon melyiket mire érdemes felhasználni, vagy éppen mikor követünk el kisebbfajta bűnt az adott olajjal kapcsolatban, melyikben süthetjük meg az ebédet. Általános alapelvként megfogalmazható, hogy a finomított olajok hőstabilitása nagyobb, ezért ezeket elsősorban főzésre, sütésre célszerű felhasználni.

Kimbap: a koreaiak kedvenc snackje

A kimbap a koreaiak kedvenc snackje. A jó minőségű szusirizs szezámolajjal van keverve, a tekercs közepében pedig sárgarépa, uborka, savanyított jégcsapretek és szójaszószos, szezámolajos spenót található.

Melyik egészségesebb: a hagyományos krumpli vagy az édesburgonya?

Noha sokan vagyunk, akik nem szeretik a zöldségeket, a burgonya és az édesburgonya mégis különleges helyet foglal el az étrendünkben. A burgonyarajongók nemcsak íze és textúrája miatt szeretik, hanem mert sok tápanyagot tartalmaz. De vajon melyik az egészségesebb? Az édes- vagy a hagyományos burgonya?

Az édesburgonyában több a vitamin, mint a krumpliban Forrás: Shutterstock

Mindkét fajtát egyaránt az inkák kezdték el termeszteni Peruban. A krumpli népszerűsége akkor kezdett el növekedni világszerte, amikor a hódítóknak köszönhetően Európába került. Gyakran gondolják egészségtelennek, a csipsz és a sült krumpli miatt, holott valójában nem az.

3 zseniális konyhai trükk, amit mindenkinek ismernie kellene

Újabb konyhai trükköket hoztunk, amelyek egyszerre ötletesek, szokatlanok, mégis zseniálisak. Ráadásul olyan kézenfekvőek, hogy akár már ma, vacsorakészítés közben kipróbálhatjuk őket.

Koreai rántott csirke ebédre 30 perc alatt

Mautner Zsófi életében az utazás és az ételek szeretete szorosan összefonódik: az idegen kultúrák, emberek, kulináris élmények rendre beépülnek a fogásaiba is. Nemrég részt vett egy koreai gasztrotúrán, az onnan nyert inspiráció pedig számtalan izgalmas receptben köszön vissza.

Forrás: She loves biscotti

5 egyszerű lépés és kész a sült gesztenye

Az ősz nem lenne igazi sült tök, forró almabor és persze sült gesztenye nélkül. Még jó, hogy ez utóbbit sem egy nagy ördöngösség elkészíteni, hiszen mindössze húsz percet vesz el a napunkból. Lássuk, hogyan készül az igazán finom sült gesztenye öt egyszerű lépésben.

Keresik Magyarország Ételét

A nemzeti összetartozás a témája a Magyarország Étele 2020 szakácsversenynek, amelyre január 5-ig lehet nevezni. Minden nevezett fogás legfeljebb öt elemből állhat, és kötelezően tartalmaznia kell három, a magyar trikolor színeit adó alapanyagot (pirospaprika, túró, zöld színű zöldség vagy zöldfűszer).