Ha így készítjük a tükörtojást, többé nem folyik szét a sárgája
![Streetfood, a napjaim megmentője reggeli tükörtojás](https://cdn.origo.hu/2023/12/s1hAcWikaWGXIj5r0mDOvoVrztzM-45NhWuC85-heWg/fill/1347/758/no/1/aHR0cHM6Ly9jbXNjZG4uYXBwLmNvbnRlbnQucHJpdmF0ZS9jb250ZW50LzBiZGJkNjBiZTdhODRkY2I4ZWUwOTdlOWZmMjljNjNh.webp)
A tojásételek elkészítése többnyire borzasztó egyszerű – kivéve talán a buggyantott tojást, ami egy több lépésből álló, némi kézügyességet is igénylő feladat –, de mindegyiknél van egy apró lépés, amit ha figyelmen kívül hagyunk, bizony katasztrofális is lehet a végeredmény.
Itt van például a tükörtojás: az ember felüti a tojást, bele a leheletnyi forró zsiradékkal kikent serpenyőbe, ám ha nem vagyunk elég ügyesek, vagy nem elég friss a tojás (ami miatt elvékonyodhat a sárgája körüli hártya), bizony a héj könnyedén kiszakíthatja azt, és akkor a sárgája egyenletesen elterülve, a fehérjével együtt szépen megszilárdul.
Egyetlen apró trükkel azonban jó eséllyel megelőzhetjük a bajt!
Ez a trükk pedig nem más, mint hogy a tojásokat egyesével egy széles, nem túl mély csészébe vagy tálkába ütjük, és innen öntjük a serpenyőbe. Ezzel nemcsak a sárgája kiszakadását kerülhetjük el, de azt is, hogy aprócska héjdarab, vagy épp záptojás kerüljön az edénybe.