Minden, amit tudni érdemes a teázás művészetéről

A teázás kultúrája Ázsiából ered, de napjainkban már szinte a világ összes táján elerjedt. A teázás több, mint egy kellemes szokás a szürke hétköznapokban: kultúra, hagyomány, művészet, gyógymód és filozófia egyben, és országonként, kontinensenként eltérő szertartások kísérik. Ma már teából is rengeteg fajta közül válogathatunk, ízviláguk és hatásuk alapján legalább 8-10 féle áll rendelkezésünkre a boltok polcain. Mutatjuk, melyek ezek.

A teázás kultúrája a történelmi időktől napjainkig

A tea ma már szerte a világban mindenkinek elérhetővé vált, fogyasztási módja, etikettje országonként, népcsoportonként, de akár egyénenként is változó. Vannak, akik a reggeli, mások az esti teázásra esküsznek, néhányan citrommal, cukorral, mézzel vagy tejjel ízesítve, mások natúran fogyasztják szívesebben.

Angliában például már a történelmi idők óta bevett szokás az uzsonnával egybekötött ötórai tea,

azaz az afternoon tea, ilyenkor némi aprósütemény, torta, illetve szendvicsek kíséretében, dohányzóasztal mellett fogyasztják a tejjel és cukorral ízesített erős, fekete teát.

Afternoon tea Forrás: petereleven/Shutterstock

Hogy miért tejjel fogyasztják, az a mai napig vitatott kérdés,vannak, akik szerint a porceláncsészéket akarták ilyen formában védeni a tea csersavtartalma okozta elszíneződéstől, mások szerint egyfajta spórolási célból hígították vele, ugyanis a teával ellentétben a tej olcsó alapanyagnak számított. Ez a fajta uzsonna a helyiek szerint 1840-ben terjedt el, és a bedfordi Anna hercegnőnek tulajdonítják. Viktória királynő barátnője és udvarhölgye túl hosszúnak találta az ebéd és a vacsora között eltelt időt, ezért beiktatott egy teázással egybekötött kisétkezést, ami végül Anna hercegnőnek annyira megtetszett, hogy egy idő után rendszeresen meghívta teázni a barátait is, innentől kezdve pedig elterjedt szokássá vált a közép- és felsőosztálybeliek között.
A munkásosztály körében ezzel szemben high tea-ként emlegetett szokás terjedt el, melyet étkezőasztalnál, vacsoraidőben, meleg étel mellé fogyasztottak el.Az angolok teázási szokásaitól jelentős mértékben eltér a kínai, illetve japán teakultúra, ami náluk szinte már egyfajta spirituális szertartásnak tekinthető.Először felmelegítik a teáskannát, majd az edénybe raknak 7-10 grammnyi oolong tealevelet, melyet forró vízzel lemosnak. Ezt mosóvíznek nevezik, és nem szokás meginni. Ezután ismét leöntik, és nem áztatják, csak forrázzák a teát, azaz néhány percig hagyják rajta, majd leöntik. Minél többször töltik újra a teát, annál tovább lehet rajtahagyni a vizet, anélkül hogy megkeseredne.

Egy zöld teát 3-4 alkalommal szokás leönteni, míg egy erősebb feketét akár 15-20 alkalommal is újratölthetünk.

Fekete tea esetében forrásban lévő vizet, zöld teánál körülbelül 60 fokos fizet használnak. A vízbe nem illik belenyúlni és hőmérővel ellenőrizni, mert az elárulja, hogy nem értünk hozzá.

Kínai tea Forrás: Pixabay/cegoh

A japán teázás legalább olyan szigorú előírásokhoz kötött, mint a kínai.

Míg Kínában az oolongot, Japánban viszont a matcha teát fogyasztják a szertartásokon, melyeken hivatalosan egyszerre 5 ember vehet részt, és 4 részből állnak. Az első résznél a vendégek helyet foglalnak, és miután megtisztulási célzattal kezet mostak, és kiöblítették a szájukat,

helyet foglalnak a kandalló körül, köszöntik egymást, és elfogyasztják a házigazda által kínált könnyű ételeket.

A második rész egy szünet, ekkor a házigazda a kertbe hívja ki a vendégeit. A harmadik rész a sűrű tea elfogyasztásának ideje. Ehhez a házigazda egy csészébe vendégenként 3 kanál prémium minőségű matcha teát mér, majd elkeveri egy teakeverővel, ezután a csésze tea körbe jár, és a vendégek papírral letörlik azt a részt, ahol ittak, majd továbbadják a következőnek. A szertartás utolsó, befejező részeként a a híg teát fogyasztják el, ehhez már mindannyian külön csészét kanpak, melyet a teázás befejeztével az ujjukkal törölnek le. Ezután a házigazda elköszönésképpen szótlanul meghajol, a vendégek pedig távoznak.

Japánban leginkább a matcha teát fogyasztják Forrás: Origo

Arról pedig már egyénenként oszlanak meg a vélemények, hogy a teázás szezonális szokásnak tekinthető-e.

Bár a teázás élménye sokak számára kifejezetten őszi, illetve téli hónapokhoz köthető, hiszen a hűvös, sötét, borongós napokon kifejezetten jólesik egy csésze aromás, gőzölgő tea mellett átmelegedni,mások egész évben fogyasztják a teát.

Vannak, akik szerint nyáron is érdemes forró teát fogyasztani, ugyanis paradox módon javíthatja a hőérzetet a kánikula kellős közepén. Mások inkább a jeges teára esküsznek a nyári forróságban.

A hideg téli időben jól esik egy csésze tea Forrás: Shutterstock/Anna Fedorova

Ma már nemcsak az említett országokban, de világszerte elterjedt a teafogyasztás, és az ehhez kapcsolódó kultúrák és szokások ismerete. Magyarországon, különösen Budapest belvárosában

egyre több teaház nyílik, ahol autentikus környezetben kóstolhatjuk meg az adott országra leginkább jellemző teakülönlegességeket.

Leginkább az ázsiai teázók elterjedtek, de népszerűek az angol teaházak is.
Sorra nyílnak emellett a különleges, exkluzív teatípusokat, és teázási kellékeket kínáló szaküzletek,melyeknek széles választékából mindenki kiválaszthatja az ő igényeinek, szokásainak leginkább megfelelő termékeket, így akár az otthonában is létrehozhatja a saját, egyedi teaházát.

Egyre népszerűbbek a teaházak Magyarországon is Fotó: Csudai Sándor - Origo

A teázás művészetének igazi hódolói pedig különféle teakészítő tanfolyamokon és workshopokon is részt vehetnek,melyeken lépésről lépésre sajátítják el a különféle teázási hagyományokat.

Források:

https://www.dailystar.co.uk/news/latest-news/cuppa-day-keeps-doctor-away-31253132

https://www.medicalnewstoday.com/articles/could-drinking-tea-every-day-reduce-type-2-diabetes-risk#Fermented-tea-vs.-black-tea-for-diabetes

https://www.theguardian.com/food/2022/aug/29/drinking-tea-may-be-linked-to-lower-risk-of-death-study-suggests

https://www.uclahealth.org/news/6-health-benefits-of-drinking-black-tea

https://teacultureoftheworld.com/blogs/all/green-tea-vs-black-tea-who-takes-the-crown