Milliók halnak meg évente, mert úgy főznek, ahogy

A világ számos térségében még mindig egészség- és környezetkárosító tűzhelyeken és tüzelőanyaggal készülnek az ételek (illusztráció)

A háztartásokban, az ételek hagyományos tűzhelyeken készítésekor keletkező füst az egyik legnagyobb, akár halálos veszélyt is magában hordozó ártalom az emberekre. A feltörekvő országok szegényebb lakói annak ellenére kitartanak hagyományos főzési megoldásaiknál és tüzelőanyagaiknál, hogy számos felvilágosító kampány tereli őket a környezetbarát és az egészségre kevésbé ártalmas megoldások felé.

Gyakran elölről kell kezdeni

A lokális fejlesztési programok megvalósításával foglalkozó nonprofit szervezetek általában arról számolnak be, nehéz és kitartó munkával lehet csak eredményeket elérni, az elsősorban Afrika és Ázsia elmaradott térségein uralkodó napi gyakorlatok megváltoztatásában.

A nyílt lángon való főzés, a zárt, megfelelő légcseréléssel nem rendelkező helységekben való ételkészítés,

olyan mélyen rögzült gyakorlat, amelyhez sokan azt követően is visszatérnek,

hogy a szervezetek munkatársai új, olcsóbb és kevésbé szennyező konyhai eszközökkel, tűzhelyekkel, vagy akár csak a korábbinál hatékonyabb fatüzelésű kályhákkal ismertették meg őket.

Ahogy például a Szenegálból érkező beszámolók is mutatják, valóban sziszifuszi munkát jelent a szemléletformáló programok megvalósítóinak munkája, melynek sikere nem a helyiek ellenállásán, hanem a mélyen rögzült társadalmi és kulturális gyakorlatokon múlhat. Egy nyugat-szenegáli falusi férfi, akinek kilenc gyermeke van, arról számol be, az irtások miatt, mind nehezebb beszerezni a tűzhelynél használt faanyagot. Elmondása szerint, hetente négyszer, alkalmanként négy órát kell rászánnia a megfelelő mennyiség összegyűjtésére.
A térségben korábban használt agyagtűzhelyeiket, illetve egyszerű főzőköveiket, a falusiak már lecserélték a jambaar nevű, bárhova könnyedén áthelyezhető, esőben is használható kályhafélére. A jambaar jóval kevesebb fával hatékonyabb a nyílt lángú főzésnél, további elterjedése mégsem valósul meg, noha az utóvizsgálatok szerint, a szenegáli nők belátták előnyeit a korábbi megoldásokhoz képest. Minden vizsgálat azt mutatja, a jambaar-ok értékesítése nem a várt ütemben történik. Két német gazdaságkutató 2009-ben számos kályhát helyezett ki szenegáli falusi háztartásokba. 2015-ben azt találták, hogy jelentős részük elhasználódott, cserére szorult volna, mégsem vettek helyette újat. A kutatók azzal szembesültek, hogy a falusiak nincsenek is tisztában árával, különösen, hogy időnként segélyszervezetek révén, ingyenesen is hozzájuthatnak az eszközhöz. Ennél is lényegesebbnek bizonyultak az ottani kulturális sajátosságok illetve azok hatásai. A vásárlás ugyanis hagyományosan női feladat az ottani felfogás szerint, amit az asszonyok egyedül bonyolítanak le. Ugyanakkor a nők, férjeik megkérdezése nélkül, nem költhetnek nagyobb összeget. A városokban árult kályhákat ezen kívül egyedül bajosan tudnák hazaszállítani vidéki otthonaikba – így aztán jelentőségét is veszti számukra a jambaar beszerzése.

Egyes kutatók úgy találták, a leghatékonyabb fatüzelésű kályhák gyakoribb használata is kevesebb egészségügyi kockázatot jelenthet, mint a korábbi, hagyományos tűzhelyeken való ételkészítés, már ami a füst belélegzésének az Egészségügyi Világszervezet (WHO) megadta határértékeit illeti.

Más kutatók ezt megerősítő következtetésre jutottak: egy Malawiban, kiváló hatásfokú kályhákkal lefolytatott fejlesztési program kiértékelésekor, nem találtak bizonyítékot arra, hogy közvetlen kapcsolat lenne a kályhák használata és a gyermekkori tüdőbetegségek között.

Egyes megoldások jóval kevesebb egészségügyi kockázatot jelentenek a nyílt lángon való főzésnél Forrás: AFP/hemis.fr/Boisvieux Christophe

Brazília, Ecuador és India jelentős erőfeszítéseket tesz azért, hogy a gáz felhasználását helyezze előtérbe a háztartásokban. India 2016 óta, 34 millió háztartás számára juttatott el térítésmentesen egyszerű gázrezsókat és gázpalackot. Az illetékes minisztérium arról számolt be, hogy e háztartások négyötöde azóta már igényelt cserét, általában többet is, amit üdvözlendő aránynak tartanak, mert azt mutatja,

a háztartások elfordulnak a fával és az állati trágyával való tüzeléstől a konyhában.

Kávébabot pörkölnek Etiópiában Forrás: AFP/Ben Langdon

Mindazonáltal úgy tűnik, még sok a tennivaló, és további jelentős kormányzati forrásokat kell majd arra szánni, hogy a háztartásokban a főzés jobban illeszkedjen a fenntarthatósági törekvésekhez és tisztább, egészségesebb legyen.

Egy kontinens java még hátra van

Kirk Smith, a kaliforniai Berkeley Egyetem fenntarthatósággal foglalkozó kutatója, aki maga is részt vett az indiai programban, azt mondja,

nem ringathatják illúziókban magukat azzal kapcsolatban, hogy száműzték a szennyező tüzelőanyagokat a konyhákból.

Mások pedig azt is hozzáteszik: az indiai sikerek üdvözlendők, ahol a hatalmas állami biometrikus társadalombiztosítási és szociális irányítóplatformmal, az Aadhaar-ral - annak minden problémája ellenére is -, sikerült megkönnyíteni azt, hogy a támogatások a leginkább rászorulókhoz érkezzenek meg.

Kongói nő ételt készít: sokan visszatérnek a hagyományos főzőhelyek használatához Forrás: AFP/Jose Cendon

Ugyanakkor – hívják föl a figyelmet – a kisebb, szegényebb országokban – elsősorban Afrika egyes térségeiben –, a helyzet korántsem ennyire biztató. Vannak kormányok, melyeknek egyelőre még napirendjén sem szerepel a PB-gáz biztosítása polgáraik részére, így arra lehet számítani, a Szaharától délre fekvő régió még jó ideig füsttel terhes levegőjű marad.