Marinalt pisztráng - Jókai Bisztró, Pécs

 

Mi kell hozzá?

• 1db pisztráng
• 2dl fehérborecet

  

  Forrás: Nagy Bence

• 2dl fehérbor
• 1dl víz
• Só
• hagyma
• bors
• babérlevel

Kefirhab:

• 2dl kefir
• 1dl tejföl
• 1 csokor petrezselyem

Hogyan kell elkészíteni?

Öntsük egy lábasba a fehérbort, a borecetet és a vizet. Forraljuk fel, és tegyük bele a fokhagymát, egy fél hagymát, egész borsot és babérlevelet. A lábas tartalmát hűtsük le (sokkoljuk), majd öntsük a pisztrángra. A legideálisabb, ha két napig ebben áll a hal, ha így marináljuk. Turmixoljuk össze a kefírhab összetevőit, majd töltsük szifonba.